资讯 > 市场动态 > 中国乳制品市场年复合增长率达6.6％，酸奶高速发展
中国乳制品行业增长迅速但整体发展水平仍较低自2014年以来，酸奶在中国的年度零售额增长率超过20％，另外。2015至2017年的奶酪增长率在15％至25％之间，预计中国将在2022年超过美国成为全球的乳制品市场。尽管酸奶和奶酪的销售额持续增长，但是英敏特的数据显示，与其他国家乳制品的年人均消费量仍然较低。例如，中国人均年牛奶消费量为14.3升，日本为36.8升，美国为51.7升。中国人均年酸奶消费量为3.43公斤，美国为4.92公斤，日本为9.66公斤。，中国人每人每年消费0.02公斤奶酪，而日本人每人消费1.46千克，美国人消费6.89千克。英敏特高级食品和饮料分析师陈夏表示：“与日本相比，中国的乳制品消费水平仍然很低，日本和中国消费者的饮食习惯接近，因此中国的乳制品消费还有很大的发展空间。研究表明，中国乳制品市场的增长将受到消费水平增长的驱动，主要有三方面原因：乳制品可消费场合的扩大，原奶价格上涨导致的乳制品价格上涨，以及消费者购买更多的中高端乳制品所带来的增加。“其中，中国的酸奶市场呈现出很强的消费水平，该品类不仅在中国乳制品市场领先，而且在所有食品和饮料产品中都处于领先地位。”健康和营养是中国消费者的主要考虑因素在涉及乳制品方面，健康相关因素是中国消费者愿意支付更多费用的主要领域。在四项被调查的乳制品（包括牛奶，酸奶，黄油和奶酪）中，消费者认为牛奶和酸奶更健康，营养更丰富（分别为51％和48％），有助于提高免疫力（分别为49％和44％） ，对小孩（分别为51％和49％）和老年人（分别为46％和37％）的健康都有好处。更多的中国消费者偏爱进口乳制品英敏特的数据还表明，中国城市消费者偏好大企业（65％）和全国性（59％）品牌的乳制品。虽然他们对国内牛奶来源的态度有分歧，44％消费者认为它们可靠，36％认为国内牛奶来源不可靠。受访人群中，更多的消费者偏爱进口乳制品（43％）胜于国产乳制品（34％）。即使在那些信任国内牛奶来源的人当中，他们中也有32％更喜欢进口乳制品。陈夏继续补充说：“在考察国内乳制品与进口乳制品之争时，似乎中国城市消费者对国内奶源和产品重新抱有信心，但他们仍更偏向进口产品。“为了吸引更多消费者，中国国内品牌需要加强其在各方面的服务与影响力，比如树立优质的品牌形象，展示更多的健康益处，以及研发创新口味，来与进口品牌竞争。”陈夏表示
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
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