资讯 > 政策法规 > 生猪市场行情处于下行周期
人民网北京5月17日电 （记者高云才）猪肉价格反弹受周期性因素影响。最近一个时期，生猪价格低位盘整，三元猪的出场日报价格在每公斤10.2元上下波动。由于今年冬春寒潮天气导致部分猪场仔猪死淘增加，农业农村部预计端午节期间生猪出栏有所减少，生猪价格会有所反弹，但生猪市场行情处于下行周期是大趋势。
尽管猪肉价格有所反弹，但从较长的周期来看，猪肉价格仍然处于整体下降的通道中。进入5月份第二周，活猪价格为每公斤10.45元，同比下降30.5%。据对8000家养猪场户定点监测，4月份商品肥猪平均出栏价格每公斤10.53元，成本价每公斤12.66元，每出栏一头商品肥猪亏损265元，养猪场户亏损比例达到88.6%。
据有关部门监测，当前母猪繁殖效率、肥猪出栏活重和屠宰率都在持续提高，母猪存栏小幅下降但肉产量逆势增加，多数在建的大型猪场产能将于2019年集中释放。农业农村部有关负责人表示，明后年供给过剩压力逐步加大。一些养猪场户因为前两年赚了钱，就想再“扛一扛”，观望一下。
根据市场供需越来越宽松的大趋势，该负责人建议，不要被猪肉暂时的价格波动所迷惑，要及早调整生产，规避市场风险。总的看，当前生猪价格波动，是市场调节生产、优化配置资源的正常表现，应尽量避免过度炒作和渲染，为生猪产业稳定发展营造良好氛围。
今年以来，猪肉价格持续下降。1月中下旬以来，活猪价格持续下降，2月份第四周活猪价格比前一周下跌6%，创近10年来单周跌幅。春节后猪价大幅下降，直接原因是春节前压栏的大猪较多，在节后消费淡季集中上市，形成了越跌越卖的踩踏效应；根本原因是连续3年盈利刺激生猪生产增加，形成了相对过剩局面。2015年5月份至今年2月份，生猪养殖进入了历史少有34个月的超长盈利阶段，一些大型养猪企业快速扩张，还有不少中小养猪场户购买大企业的出栏肥猪进行二次育肥，加上生产效率提升等因素，猪肉上市供应量明显增加。消费方面，受人口老龄化、动物产品消费多样化等因素影响，猪肉消费不旺。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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