资讯 > 营养保健品 > 酵素有哪些相关知识？
酵素为日本对于酶的称呼。酶是生物体产生的具有催化作用的生物活性的大分子。生物体内的各种酶互相协同，共同协调参与人体的新陈代谢、能量摄取、成长和繁殖等生命现象，能够保证生物体生命活动有条不紊地进行。
【酵素】
随着环境污染，社会竞争压力增大以及年龄的增加，都会引起人体内产生的酶减少，甚至酶的活性降低。酶数量和活性的降低都会导致各种疾病的发生。酶的催化作用具有单一性，各种酶之间不能相互代替，因此要预防和治疗这些疾病，我们必须从膳食中摄取更多的酶。日常中摄取的食物经过加工处理后会导致食物中营养成分和酶遭到破坏。为满足现代人对营养需要的多样性、平衡性和易于吸收性，含有多种活性酶的新型“酵素食品”应运而生。
我国的传统产品如酸奶、纳豆、豆豉、泡菜、豆瓣酱、面酱、豆腐乳、鲜啤酒、酒酿、米醋等属于酵素食品，其特征为富含多种酶活性和特殊功能活性物质。
但是，我国新型酵素食品在工艺方面与欧美、日本等国家相比，还亟待进一步完善和发展; 由于国家未出台关于酵素食品相关技术和质量标准，导致目前国内市场上出现的酵素品种单一，质量参差不齐。尽管酵素食品发展势头依旧日益增长，但上述原因必然影响酵素食品的发展，对酵素食品作为百姓保健食品极其不利。因此完善、发展酵素新工艺，规范酵素食品的技术和质量标准，宣传和普及酵素食品知识刻不容缓。
日本作为全球功能性食品代表市场之一，其在产品开发、剂型创新和原料挖掘方面始终占据着重要的地位。随着消费者健康意识的提升以及对个性化和高效营养需求的增加，日本功能性食品市场的竞争日益激烈。在这一过程中，新颖的原料和独特的技术工艺成为企业争夺市场份额的关键因素。
亚精胺是一类生物活性有机小分子，毒 性低功效强，具有抗炎、抗氧化，增强线粒体代谢等功能。机体内亚精胺除外源膳食补充和细胞生物合成外，肠道菌群代谢也是亚精胺重要来源之一。而且亚精胺还可以和肠道菌群相互作用维持肠道稳态，在增强肠道免疫功能方面起到重要作用。
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