资讯 > 市场动态 > 山西食药监局：米醋总酸不达标 黑花生过氧化值超标
4月9日，山西省食药监局公布2018年第12期食品安全监督抽检信息公告，共抽检14大类65批次样品，结果显示，1批次米醋和1批次黑花生检出不合格。
据公告显示，不合格米醋由芮城县兵祥食品酿造有限公司生产，总酸（以乙酸计）检出值为3.04g/100mL。
总酸是反映食醋质量的主要指标之一，《GB/T18187-2000酿造食醋》中规定，固态、液态发酵食醋中总酸均不得少于3.5g/100mL。总酸不合格的主要原因可能是生产企业没有严格按照工艺条件生产酿造或者淋醋后过量加水且出厂检验把关不严，造成产品总酸不符合标签明示要求。
不合格黑花生则是由山西悦家商业有限公司长风店销售、标称四川德阳金府王食品有限公司生产，其过氧化值（以脂肪计）检出值为0.70g/100g。
过氧化值表示油脂被氧化的程度，过氧化值越高说明样品被氧化而变质的程度越大。《GB19300-2014食品安全国家标准坚果与籽类食品》中规定，熟制的坚果与籽类食品中，除葵花籽外，其他产品中过氧化值不得超过0.50g/100g。造成过氧化值超标的原因可能是企业使用油脂及其他原辅料质量不合格或原辅料、成品贮存条件不当，使油脂氧化加剧导致超标。
针对抽检中发现的不合格产品，山西省食药监局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回不合格产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12331投诉举报。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
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在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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