资讯 > 市场动态 > 科学家发现"黄金小球藻"富含人体必需类胡萝卜素
中科院昆明植物研究所科学家通过化学诱变，发现了一种突变的小球藻——“黄金小球藻”，该藻富含人体必需类胡萝卜素。该成果已发表在食品科学研究学术期刊《农业和食物化学》上。
类胡萝卜素是自然界最重要的天然色素之一，其中，β-胡萝卜素是动物维生素A的主要来源，玉米黄素与叶黄素是眼睛视网膜黄斑色素。而在人类的主要食物中，这3种类胡萝卜素含量极低，通常难以满足身体健康需求。
中科院昆明植物研究所研究员黄俊潮研究组10多年来一直从事藻类和植物类胡萝卜素研究，最近，研究组在食用小球藻合成和积累类胡萝卜素研究方面取得新的进展。
据黄俊潮介绍，小球藻是一种单细胞可食用绿藻，研究组通过化学诱变，从10万个单克隆藻中筛选到了一株突变藻株。该藻株因其所含的酮化酶基因失活，致使每克藻细胞能积累高达7毫克的玉米黄素、13.1毫克的叶黄素和6.34毫克的β-胡萝卜素。
黄俊潮说，1克突变的小球藻株干藻粉所含的类胡萝卜素含量竟然是玉米的1000倍以上，完全可满足一个成年人对类胡萝卜素等营养元素的需求量，“因该藻呈金黄色，我们把这一变异的小球藻命名为‘黄金小球藻’。”
“‘黄金小球藻’是能同时高量积累3种人和动物所需类胡萝卜素的物种。”黄俊潮补充说。“黄金小球藻”将可能作为新一代功能食品在大健康产业中发挥重要作用。
从神农尝百草的古老传说，到青蒿素的全球瞩目，天然药物始终是人类对抗疾病、守护健康的重要力量。在化学药物面临耐药性、副作用等挑战的今天，天然药物凭借其“源于自然、整体调理”的特性，重新成为健康领域的研究热点与大众关注的焦点。
食品原料指用于生产加工食品的基本物质，是形成食品风味、营养与功能的物质基础。其质量直接决定终端食品的安全等级与食用价值，是食品工业健康发展的前提保障。
酵姆糖基础剂是一类经科学配比的复合糖类发酵助剂，主要应用于食品发酵、生物制品制备等领域。它通过提供微生物生长所需的碳源、氮源及微量元素，加速发酵过程并提高产物转化率。与单一糖类相比，其复合配方具有稳定性高、发酵效率提升显著等优势，是现代生物发酵技术的重要支撑原料。
在我们日常饮食中，米饭可能添加了铁元素，牛奶里强化了维生素D，食用油中补充了维生素E……这些看似平常的食品变化，背后都离不开“营养强化剂”的作用。
水分保持剂是一类能有效控制食品水分含量、延缓水分流失的食品添加剂。在肉制品、面点、烘焙食品等加工过程中，水分保持剂通过物理或化学作用，增强食材自身水分的稳定性，防止产品干缩、硬化或变质，从而提升食品的嫩度、口感和货架期。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
