• 快速
    求购
  • 在线
    客服
  • 官方
    微信
  • 反馈
  • 顶部
  • 资讯 > 加工包装机械 > 脱脂豆粉有些什么用途?

    2018-03-23 来源:
    脱脂豆粉指的是大豆在经过条件化、脱皮、压片处理后,利用有机溶剂如六号溶剂(主要成分为正已烷) 连续浸提出大豆中的油脂后,所剩下的豆粕主要由大豆蛋白质和碳水化合物(可溶于水或不溶于水的) 组成,残余的有机溶剂通过闪蒸法被脱除后,大豆中的抗营养因子如蛋白酶抑制物和血球凝集素可因为此时的加热处理而被灭活,蛋白质的功能性质得到很好的保留。

           脱脂豆粉指的是大豆在经过条件化、脱皮、压片处理后,利用有机溶剂如六号溶剂(主要成分为正已烷) 连续浸提出大豆中的油脂后,所剩下的豆粕主要由大豆蛋白质和碳水化合物(可溶于水或不溶于水的) 组成,残余的有机溶剂通过闪蒸法被脱除后,大豆中的抗营养因子如蛋白酶抑制物和血球凝集素可因为此时的加热处理而被灭活,蛋白质的功能性质得到很好的保留。

    脱脂豆粉

           【脱脂豆粉】

           脱脂豆粉是系列大豆蛋白加工时最主要的原料,这是脱脂豆粉在食品工业中的主要用途之一。脱脂豆粉中蛋白质含量约为50%左右,可以直接用于一些谷物食品中进行蛋白质的强化,如用于面粉中。

           脱脂豆粉可以混合在面粉中,制成面包、点心或加用于香肠中。采用混合有脱脂大豆粉的面制作的面包,有防止面包老化之功效,并可增进营养价值,改善风味,其生产工艺过程也十分简单,将脱脂豆粕粉碎、分级、包装即为成品。

           脱脂豆粉由于生产方法不同,用途也不一样。一种是脱脂后,经过高温,可以直接作为动物饲料。还有一种是低温脱溶粕,由于低温脱溶粕水溶性蛋白高,可以做各种豆制食品的原料。脱脂大豆粉中含有较高的赖氨酸和糖类,加入烘焙食品中去,既可增加蛋白质含量,又可以在烘焙时,起还原糖的作用,使食品表皮变成金黄色泽和使食品松软。另外,加了脱脂豆粉,由于脂蛋白酶的作用,可使面包增白。面包中加入豆粉,由于吸水能力强,可延长贮藏时间,增加体积和提高食口性。因此脱脂大豆粉既可作为豆乳粉、浓缩蛋白、分离蛋白、组织蛋白的原料,又是面包、肉制品、饮料和婴幼儿食品的配料。

           

    相关阅读
    硅胶干燥剂:保护产品免受潮湿的较佳选择

    硅胶干燥剂是一种被广泛应用于各个领域的防潮剂。它以其卓越的吸湿性能和保护作用而备受推崇。本文将介绍硅胶干燥剂的特性、应用范围以及在保护产品免受潮湿影响方面的重要作用。

    2024-03-25
    水解胶原蛋白肽:促进健康与美容的营养神器

    水解胶原蛋白肽是一种备受关注的营养成分,具有丰富的功能和益处。它是经过水解处理的胶原蛋白,具有更好的吸收和利用性,被广泛应用于健康和美容领域。本文将介绍水解胶原蛋白肽的特点、作用机制以及其在健康与美容中的重要性。

    2024-03-25
    缓冲乳酸:运动中的能量支持与恢复利器

    缓冲乳酸是一种在运动领域中广受关注的营养补充品。它以其对运动表现的积极影响而备受赞誉。本文将介绍缓冲乳酸的作用机制、运动中的应用以及对能量支持与恢复的重要作用。

    2024-03-25
    胚芽旋流器:提高粮食加工效率的创新设备

    胚芽旋流器是一种在粮食加工中广泛应用的创新设备,它能够有效分离粮食中的胚芽和其他杂质,提高加工效率和产品质量。本文将介绍胚芽旋流器的原理、工作方式以及在粮食加工中的重要性。

    2024-03-25
    全自动高速束带机:提升效率的智能解决方案

    全自动高速束带机是一种现代化的设备,广泛应用于各行各业的包装领域。它以其高效、智能的特点而备受瞩目。本文将介绍全自动高速束带机的工作原理、应用领域以及对生产效率的重要提升。

    2024-03-25
    脱气系统:提升工业生产效率的利器

    脱气系统是一种在工业生产中广泛应用的设备,用于去除流体中的气体或气泡。它能有效提升生产过程的效率和质量。本文将介绍脱气系统的原理、工作方式以及在各个领域中的重要性。

    2024-03-25