资讯 > 市场动态 > 植物蛋白饮品有没有前景？
植物蛋白饮料是以植物的果核或种籽为主要原料，经科学合理的工艺精制而成的液状或糊状饮品，如花生奶、杏仁奶、松子乳、椰子汁和豆奶等。植物蛋白饮料与动物性蛋白食品相比，其饱和脂肪酸和胆固醇低，对于防止血管硬化、糖尿病有积极的意义。
【植物蛋白】
我国传统的豆浆带有明显的豆腥味、苦涩味和焦糊味，风味上有很大的缺陷，豆乳饮料是在豆浆基础上发展起来的，去除了豆腥味和抗营养因子，并通过营养调配，因此更符合人体的需求，是豆浆的改朝换代产品。豆乳的蛋白质、脂肪和碳水化合物与牛乳相似，消化吸收程度也与牛乳相类似。大宗供应的麦芽饮料主要有两种，他们都是以大麦麦芽汁为主要原料经发酵制得的。其中一种是经酵母发酵而来的啤酒，另一种是经酵母和乳酸菌混合发酵而来的格瓦斯。因格瓦斯除酵母发酵外还有乳酸菌发酵。且均在两种发酵未达到终点时就令其停止，故其酒精含量要比啤酒低得多。啤酒是一种世界性饮料，格瓦斯主要在俄罗斯、东欧、东南亚、日本和法国等地有生产。大米、糙米、薏米、大麦和玉米等是制作谷物饮料的良好原料，但目前国内对这方面的研究开发工作还很不够。相反国外（特别是日本）因这方面资源丰富，研究工作十分活跃，也已研制出许多别有风味的饮料，部分品种已进入工业化生产规模。我国谷物资源十分丰富，应加快这方面的研究步伐。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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