资讯 > 食品原材料 > 什么是食品增稠剂？食品增稠剂有什么用？
食品增稠剂在食品工业生产中用途非常广泛，能够提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、增强持水性和稳定产品性状的功能，故又被称为食品胶，或糊精。
【食品增稠剂】
食品增稠剂是以氨基酸或为数不多的几种单糖为结构单元而构成的高分子化合物，其分子量通常在几万至几百万之间，遇水可产生较高黏度。增稠剂的种类很多，根据其来源大致可分为4类：来源于动物组织，如明胶等；来源于植物原料，如槐豆胶等；来源于海藻类产品，如海藻酸钠；以天然原料合成，如纤维素胶等。
食品增稠剂经常被用于充当乳化剂、黏着剂、悬浮剂、泡沫稳定剂等，在食品生产特别是乳制品的生产中起着非常重要的作用，可起到使乳制品增稠、稳定、均质及乳化胶凝的作用，特别是在酸性乳制品生产中，食品增稠剂的作用效果更加显著。在宏观特性上可使产品的黏度升高、沉淀率降低，在微观性质上可使产品的粒径减小、水分的流动性减弱。增稠剂在食品工业中用途非常广泛，尤其在乳制品加工中，科学合理地使用增稠剂不仅可以改善乳制品的口感、黏合性、风味等功能，而且还可以降低生产成本，提高产品的稳定性。新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）于2015年5月24日实施，与2011版标准相比，新版标准在牛乳制品中允许使用的增稠剂种类及用量方面都作了调整。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
