资讯 > 加工包装机械 > 食品包装时如何控制湿度？
食品包装材料要有适当的阻隔性，足够的机械强度，良好的化学稳定性，耐高温及光学性能等。除此之外，食品包装还要具有多功能性（阻湿、防水、杀菌、防腐、耐油、耐酸等），以满足各种食品的包装要求。
【食品包装】
湿度控制型包装主要用于两大类食品，分别是干燥易碎的食品和鲜活食品。前者，如饼干等在高水分活度条件下会受潮软化；后者在储运过程中会发生呼吸作用而产生冷凝水，若冷凝水凝结在食品的表面，食品中水溶性的营养物质溶出，滋生大量微生物；若冷凝水与包装材料接触，会影响到材料的外观，因此有必要控制包装内的水分活度和湿度。
干燥剂可以吸收包装内多余的水分，维持相对湿度。常用的干燥剂有硅胶、氧化钙、糖类、蒙脱土、聚丙二醇等。采用单体格子设计法优化了以氧化钙、氯化钙和山梨醇为原料的干燥剂，结果表明3种物质中氯化钙的水吸收能力最强，组合（氧化钙50%、氯化钙26%、山梨醇24%）的干燥剂持水力可达0.813g/g，可用于平菇的保鲜包装。传统的湿度控制型包装是将干燥剂分装后置于包装容器中。
目前的新技术是将干燥剂添加到高分子材料中，通过挤压成型将干燥剂镶嵌到包装材料内，此种方法可将包装袋内的水分活度降低到0.7。日本研制的可以控制包装内相对湿度的外包装材料，是由外部的阻水层、内部的透水层及中间夹着的葡萄糖浆组成。当包装内的相对活度较高，水分可以通过内部的透水层进入葡萄糖浆内；当内部的相对活性较低时，水分会以蒸汽的形式返回到包装内部。
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