微波技术在食品加工中有何应用？

2018-03-05 来源：

随着世界食品加工业对卫生标准的日益严格,绿色食品加工技术受到越来越多的青睐。微波技术是近年来绿色食品加工工程中的先进应用技术。微波技术在食品加工中到底有何应用呢？

　　随着世界食品加工业对卫生标准的日益严格,绿色食品加工技术受到越来越多的青睐。微波技术是近年来绿色食品加工工程中的先进应用技术。微波技术在食品加工中到底有何应用呢？

食品加工

【食品加工】

　　微波技术在第二次世界大战中被应用于军事雷达装置中,因而得到了迅速发展,逐渐在当今通讯、电视以及遥测、遥感中的广泛应用。而微波的热效应发现相对较晚,1945年美国雷声公司(Raytheon)工作人员泊西斯潘塞在进行雷达试验时,偶然发现衣袋里的糖果因受泄漏的微波作用而发热融化,进而经试验研究,申请了世界上个微波加热专利。

　　中国食品要进人西欧、北美市场,需要通过HACCP(危害分析与关键控制点)认证,环保上要通过1501400认证。而我国许多食品企业采用传统的生产加工方式,食品中的细菌含量和卫生条件都远不能达到国际卫生标准。目前我国还没有根本摆脱食品工业科技进步和发展不平衡的局面,我国食品工业高新技术应用仍处于初级阶段,技术水平仅相当于发达国家20世纪80年代末和90年代初的水平,其工艺水平先天不足和工业基础薄弱川。因此现在迫切需要研究新的加工方法,对现有食品加工工业进行技术革新。微波技术由于具有加热快,效率高,卫生环保等特点,国外从20世纪30年代开始研究应用到食品加工产业中,目前已经达到一定规模,我国起步较晚,近几十年才开始研究。微波处理食品技术已经被列为“十五”期间我国食品工业重点发展技术之一,此外微波作为一种新的加热能源,显示出其广阔的应用前景,已应用于食品、医药、皮革、木材、胶片等行业。

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