壳寡糖食品主要有哪些？

2018-03-01 来源：

壳寡糖又叫壳聚寡糖、低聚壳聚糖，是将壳聚糖经特殊的生物酶技术（也有使用化学降解、微波降解技术的报道）降解得到的一种聚合度在2~20之间寡糖产品，是水溶性较好、功能作用大

　　壳寡糖又叫壳聚寡糖、低聚壳聚糖，是将壳聚糖经特殊的生物酶技术（也有使用化学降解、微波降解技术的报道）降解得到的一种聚合度在2~20之间寡糖产品，是水溶性较好、功能作用大、生物活性高的低分子量产品。那么我们日常生活中吃到的壳寡糖食品有哪些呢？

壳寡糖食品有哪些

【壳寡糖食品】

　　生活中壳寡糖食品级产品一般应用于乳品、功能饮料以及饼干中。壳寡糖价值昂贵是是由于它的正电，与细胞表面的糖键结合，在这一块上，主要表现在它的吸附性和正电性带来的碱性。对糖尿病的改善主要就是利用它的碱性作用。此外壳寡糖的还原性带来它的强烈的抗氧化性，抗氧化性能带来在保肝等方面的作用，包括解酒，美容，延缓衰老，预防老年痴呆。

　　壳寡糖具有壳聚糖所没有的较高溶解度，全溶于水，容易被生物体吸收利用等诸多独特的功能，其作用为壳聚糖的14倍。壳寡糖是自然界中带正电荷阳离子碱性氨基低聚糖，是动物性纤维素。壳寡糖是由来源于虾蟹壳的壳聚糖降解成的带有氨基的小分子寡糖，是聚合度2-20的糖链。2014年5月，根据《中华人民共和国食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》有关规定，批准壳寡糖等为新食品原料。国外发达国家，对于壳寡糖的开发和利用一直受到高度重视。欧美学术界将壳寡糖定义为除了糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质外，人体所必需的第六生命要素。鉴于壳寡糖壳寡糖食品级的多元化功能，其在食品领域终端产品的应用，将呈现健康地发展态势

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