食用苦杏仁时需要注意什么问题？

2018-02-27 来源：

杏仁分为甜杏仁与苦杏仁这两种，一种是甜杏仁也叫南杏仁，无毒，味微甜、细腻，多作食用，还可作为制作甜品的原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰或肺虚久咳等症有一定的缓解作用

　　杏仁分为甜杏仁与苦杏仁这两种，一种是甜杏仁也叫南杏仁，无毒，味微甜、细腻，多作食用，还可作为制作甜品的原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰或肺虚久咳等症有一定的缓解作用，可放心食用。

苦杏仁

【苦杏仁】

　　还有一种叫苦杏仁也叫北杏仁，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，苦杏仁对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著，具有一定的抗癌效果。“苦杏仁抗肿瘤作用主要是由于含有一种生物活性物质—苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基袭击细胞，具有预防肿瘤的作用！”所以常有癌症患者食用苦杏仁的情况。

　　如果不恰当地食用苦杏仁，则会导致中毒，出现眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则等症状。若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。原来，在苦杏仁的种皮和胚芽部分含有剧毒氢氰酸。

　　 “虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用，不要超过10粒。”因为氢氰酸遇热会挥发，所以马骏建议，市民在食用苦杏仁的时候，一定要先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质。同时，一定要去皮、去尖（胚芽）。另外，产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃苦杏仁及其制品。