资讯 > 市场动态 > 我国的酵素食品近年来的发展如何？
我国上世纪90年代就有日本等地的酵素食品进口，鉴于酵素是酶的旧称，而食用酶制品需按食品添加剂或含酶食品需按保健食品管理的限制，初期有人进行了保健食品申报上市的初步尝试。
【酵素食品】
但近年则出现“限自己”“不限别人”的乱象，进口普通食品酵素大行其道，而国产的普通食品酵素不许采用“酵素”一词，只能改头换面以果蔬发酵食品等名称面市，不合理地限制了我国酵素产业的健康发展，有必要将不声称功能的酵素类食品饮料按传统发酵食品饮料管理，以便弘扬我国丰富多样的饮食文化遗产，它曾经造就了约400个偏旁为“酉”的汉字，它们大都与我国传统发酵食品饮料相关。
事实上，本质上属于广义酵素的曲类、益生菌类药品、含酶的保健食品和口服酶制剂，以及传统发酵的普通食品，其产业已较为成熟，产品质量安全已有一定的保障。名副其实的“酵素”产品应该有酶活或益生菌种类与数量、功能、功能性或/和标志性成分3类特征或特殊指标，每一类应该至少列1个以上代表性指标，以明确其主要功能或特殊功能。多种原料的还应规定给出一定数量与原料相关的标志性成分指标，特别是与贵重原料相关的指标成分，以限制滥用高价原料名称，而实际高价原料投料很少的欺诈行为。安全卫生指标通常分属于理化指标和微生物指标中。其中理化指标中有关安全卫生的主要有污染物（铅、砷、汞等）、农药残留、生物毒素（如黄曲霉毒素等），微生物指标通常有菌落总数、大肠菌群数等。
硫酸软骨素是一种天然存在于动物软骨组织中的多糖类物质，具有维持关节弹性和骨骼健康的重要作用。硫酸软骨素以其天然、安全及功能性特征，被广泛应用于保健品、功能性食品以及运动营养补充剂中，成为现代关节保健的重要原料。
左旋肉碱是一种人体必需的天然氨基酸衍生物，广泛存在于红肉和乳制品中。左旋肉碱在体内主要作用是将脂肪酸转运至线粒体进行能量代谢，从而帮助脂肪燃烧和能量生成。左旋肉碱以其天然、安全和高效性，在保健品、功能性食品及运动营养领域中得到广泛应用。
三文鱼油是从深海三文鱼脂肪中提取的天然油脂，富含欧米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多种活性成分。三文鱼油具有促进心血管健康、改善脑功能和抗炎作用，因此被广泛应用于保健品、功能性食品及医药产品中。三文鱼油以其天然、安全和高营养价值，成为现代健康生活的重要营养来源。
胡萝卜素是一种天然存在于胡萝卜、南瓜、菠菜等蔬菜水果中的类胡萝卜素类物质。胡萝卜素具有显著的抗氧化作用，可转化为维生素A，为人体提供重要营养支持。胡萝卜素在食品、保健品及功能性产品中应用广泛，是现代健康产业中备受关注的天然原料。
草莓粉是将新鲜草莓经过清洗、脱水、低温干燥和研磨等工艺制成的粉末状产品。草莓粉保留了草莓的天然色泽、香味和营养成分，具有便于储存、携带和使用的特点。草莓粉在食品加工、饮料调制及健康营养品中应用广泛，成为现代健康食品的重要原料。
绿茶提取物是从新鲜绿茶叶中通过科学提取技术获得的天然活性成分，主要富含茶多酚、咖 啡 碱和儿茶素等。绿茶提取物以其天然、安全和多功能性，在食品、饮料、保健品及化妆品中得到广泛应用，成为现代健康产业的重要原料。
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