资讯 > 市场动态 > 我国虾类胰蛋白酶前景如何？
胰蛋白酶作为应用广泛的蛋白酶之一,研究其纯化及特性有助于了解胰蛋白酶结构与功能的关系,也有助于较高活性胰蛋白酶的提取利用,同时可以提高水产品废弃物资源化利用程度。那么目前我国的虾类胰蛋白酶的前景如何呢？
【胰蛋白酶】
目前国内对虾类胰蛋白酶的基础性研究与国际水平还有距离,虾废弃物利用程度未到达化。因此,对虾类胰蛋白酶需要进行更深入更全面的研究:(1)基因组学方面,对虾头蛋白酶基因克隆,并进行外源表达,以筛选新的酶系,提高虾头废弃物中酶的利用率。(2)蛋白质组学方面,全面分析虾头蛋白酶的独特性质和可利用价值,在此基础上,对虾头蛋白酶进行蛋白质组学研究。利用蛋白质工程技术对虾头蛋白酶进行分子改造,以提高虾头蛋白酶利用价值和虾产业的附加值。(3)虾头的生物加工方面,分析虾头蛋白中氨基酸比例及其营养价值,控制生化物理条件利用虾头内源酶和外源酶制剂,对虾头废弃物的营养成分进行改良,以限度的应用于食品、饲料及其他工业中去,拓展虾加工业的产业链,提高虾加工的下游附加值,提升产品品质。
我国对虾出口以冷冻虾仁为主,占虾体重量1/3的虾头、壳在虾仁生产过程中被剔除,估计我国大陆每年剔除的虾头约1.5-2.0万t,其中大部分被用于生产饲料。虾头中含有丰富的蛋白质、甲壳质和碳酸钙等,近年来,国内研究者对虾头的资源化利用得到快速发展,大大提高了虾头的利用价值。同时,因虾头中存在丰富多样的内源酶,研究者多采用内源酶蛋白酶酶解技术对虾头进行酶解作用。胰蛋白酶是虾头主要的内源酶之一,一方面大量虾头资源为其提取提供了丰富原料;另一方面,待其大量提取纯化后,不仅可用于其他水产废弃物的处理,而且可广泛用于医药、食品等领域。
苹果酸钙是一种以苹果酸与钙结合形成的有机钙盐，具有良好的生物利用率和吸收性。苹果酸钙不仅富含钙元素，还能促进人体对钙的吸收，是现代保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳钙片是以牛乳或乳制品为主要原料，通过提取、浓缩和压片制成的保健品。乳钙片富含高吸收率的钙、蛋白质及多种矿物质，能够满足人体日常钙质需求，对骨骼和牙齿健康具有重要作用。乳钙片因其天然、安全、易吸收的特点，成为现代保健品市场中受欢迎的功能性原料。
浓缩鱼油是通过提取和浓缩深海鱼类脂肪制成的天然油脂，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。浓缩鱼油以其高含量的不饱和脂肪酸和优良生物活性，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，是现代健康产业的重要营养原料。
牛初乳片是以新鲜牛初乳为主要原料，通过干燥、压片等工艺制成的片剂保健品。牛初乳片富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、活性因子及多种维生素和矿物质，具有良好的免疫调节和营养补充作用，是现代保健品市场上备受关注的功能性产品。
鱼油软胶囊是以深海鱼油为主要原料，通过加工制成的胶囊剂型保健品，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。鱼油软胶囊以其高生物活性和显著健康功能，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，成为现代健康产业的重要天然营养原料。
蛋白粉是一种以高蛋白原料为基础，经过提取、浓缩、干燥等工艺制成的粉状营养品。蛋白粉富含必需氨基酸和优质蛋白质，易于消化吸收，广泛应用于食品、保健品、运动营养及医药领域，是现代健康产业不可或缺的功能性原料。
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