食品加工产业如何进行风险管理？

2018-01-23 来源：

食品加工企业的风险控制体系可分为：与企业高层次目标制定和支撑相关的战略风险管理，与企业资源利用效率和效果相关的经营风险管理，与财务报告等相关的财务风险管理，与适用法律、法规符合相关的法律风险管理，与技术创新相关的研发风险管理。

食品加工企业的风险控制体系可分为：与企业高层次目标制定和支撑相关的战略风险管理，与企业资源利用效率和效果相关的经营风险管理，与财务报告等相关的财务风险管理，与适用法律、法规符合相关的法律风险管理，与技术创新相关的研发风险管理。这些风险之中有外部因素也有内部因素，如战略的制定必然要求对外部环境进行识别，外部环境的多变性是外部因素，而战略制定者识别真伪的能力则是内部因素。

食品加工

【食品加工】

面对外部环境，食品加工企业领导层应审时度势，科学地制定本企业的发展战略，这种战略意图必须是在正确评价外部环境和自身优劣势的基础上提出的生存策略。在战略制定过程中，应多做几种预案，为未来的环境的突变留出相应的应对措施。战略执行过程中，企业领导层还应重点关注与战略密切相关的几个外部变量，时刻监测这些变量的变化情况（如经济周期、企业竞争态势、产品市场变化、消费者和媒体、国际环境、技术变革等），及时判断是否应该修正战略。食品制造行业是一个传统行业，比较依赖战略制订者的经验，但未来的发展是不可能用历史来简单推演的。所以，战略制定过程一定要吸收其他中高层管理者的智慧，吸收企业外部咨询机构的判断。当前国际经济已进入衰退期，部分国际食品加工企业和零售巨头马失前蹄，如近日英国零售业百年老店伍尔沃斯申请破产保护等。

食品加工企业战略管理层除了监控外部环境以外，还需要对内部主要职能的风险进行监管，这些职能风险包括经营风险、财务风险、法律法规风险，这种监管主要靠完善的管理制度和汇报制度来保障。

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