资讯 > 食品原材料 > 如何高效生产大批量的菊粉？
近年来，菊粉的开发利用受到国际食品界的高度重视，并在乳制品、饮料、焙烤食品、低脂低热食品、保健食品等领域成功应用。那么在食品加工中，如何高效生产大批量的菊粉呢？
【菊粉】
利用传统方法从生产菊粉至少通过三步反应得到：α－淀粉酶的液化、糖化酶的糖化和葡萄糖异构酶的异构化。42 %高果糖浆经过色谱分离纯化得到90%高果糖浆，将42%高果糖浆和90 %高果糖浆混合、蒸发、离子交换得到55 %高果糖浆。整个生产过程步骤繁琐，且果糖的得率低。日本、苏联曾经报道过用酸水解菊粉制取果糖，即在菊粉溶液中加入浓盐酸，在高温（100 ℃左右）的条件下水解，再进行分离纯化得到高果糖浆。酸法水解产量较高，但色素重，无机离子含量高，脱色素和无机离子使得生产成本增加。80 年代，加拿大、法国、比利时、荷兰等国的科学家开始了用微生物酶水解菊粉制取果糖的研究，即将菊粉水解酶加入菊粉溶液，在一定条件下反应，就可得到高果糖浆，果糖的得率可达90 %以上。与淀粉转化法和酸法相比，用菊粉酶法制取果糖具有转化过程简单，仅需一种酶即可的优点，而且产物较单一，果糖纯度高。
此外，乳制品是运用菊粉的一个理想系统，它能有效提高人体对钙质的吸收，并能模拟乳脂肪的口感在应用于低脂乳制品中，增加制品中碳水化合物的含量，既改善了产品的整体营养价值又不牺牲产品的食用品质，还具有益生元特性。因此，近几年来菊粉被广泛应用于低脂或脱脂牛奶。
苹果酸钙是一种以苹果酸与钙结合形成的有机钙盐，具有良好的生物利用率和吸收性。苹果酸钙不仅富含钙元素，还能促进人体对钙的吸收，是现代保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳钙片是以牛乳或乳制品为主要原料，通过提取、浓缩和压片制成的保健品。乳钙片富含高吸收率的钙、蛋白质及多种矿物质，能够满足人体日常钙质需求，对骨骼和牙齿健康具有重要作用。乳钙片因其天然、安全、易吸收的特点，成为现代保健品市场中受欢迎的功能性原料。
浓缩鱼油是通过提取和浓缩深海鱼类脂肪制成的天然油脂，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。浓缩鱼油以其高含量的不饱和脂肪酸和优良生物活性，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，是现代健康产业的重要营养原料。
牛初乳片是以新鲜牛初乳为主要原料，通过干燥、压片等工艺制成的片剂保健品。牛初乳片富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、活性因子及多种维生素和矿物质，具有良好的免疫调节和营养补充作用，是现代保健品市场上备受关注的功能性产品。
鱼油软胶囊是以深海鱼油为主要原料，通过加工制成的胶囊剂型保健品，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。鱼油软胶囊以其高生物活性和显著健康功能，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，成为现代健康产业的重要天然营养原料。
蛋白粉是一种以高蛋白原料为基础，经过提取、浓缩、干燥等工艺制成的粉状营养品。蛋白粉富含必需氨基酸和优质蛋白质，易于消化吸收，广泛应用于食品、保健品、运动营养及医药领域，是现代健康产业不可或缺的功能性原料。
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