很多人对果冻和布丁总是分不太清楚，觉得二者就是一种食品。其实，“布丁”是英文“pudding”的译音，意思就是果冻。虽然是一码事，但是二者确有差别，如做法不同，特别是在西餐里。由于用的原料不同，做出来后样子也不一样，透明的是果冻，不透明的是布丁。
果冻
果冻亦称啫喱，它的外观晶莹剔透，口感软滑，是一种低热能高膳食纤维的健康食品。果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，两者皆属水溶性膳食纤维。
果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。
鱼胶粉，英文名称gelatine，又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉不含淀粉和脂肪，是低热量的健康食品。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省。在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等可制成各种风味独特的果冻。
果冻粉和啫哩粉，只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色、香味和糖。琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水，得到的都是无味的凝冻。而果冻粉和啫哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。
布丁
布丁的胶冻原料可以是玉米淀粉，也可以是树薯淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态，切割后呈挺立的块状；用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。通常蛋糕师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，可使布丁派馅较柔软而带流性。
布丁种类有很多种，如鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力不丁、草莓布丁等。
虽然现在布丁和果冻常混为一谈，但二者严格意义上还是有区别的：
1.布丁口感软，通常加入了牛奶和鸡蛋，吃起来有点像蒸水蛋的感觉；果冻口感较有弹性。
2.布丁颜色不透明，果冻颜色透明。
两歧双歧杆菌 BGN4 是从人类肠道中分离出的一种革兰氏阳性厌氧菌，属于双歧杆菌属。该菌呈杆状，常带有分叉，形似 Y 或 V 字形，无鞭毛，不形成芽孢，细胞长度约为 1.0-3.0µm，最适生长温度为 36℃-38℃，pH 适宜范围是 5.0-8.0，仅在严格厌氧环境下才能高效增殖。
如果你曾经见过日本弹珠汽水 Ramune，一定会被它那颗“玻璃弹珠”封口的设计吸引，并对它的打开方式感到新奇。这种古怪又好玩的包装其实诞生于19世纪的英国，是碳酸饮料早期的密封技术尝试。虽然早被现代瓶盖、铝罐取代，但这种独特瓶型和互动式开启方式，至今仍在日本和印度的汽水文化中保留下来。
橙皮苷是柑橘属水果果皮中的一种天然黄酮类化合物，比如柠檬、柑桔、代代花等果皮中就含有丰富的橙皮苷。橙皮苷是一种二氢黄酮衍生物，具有双氢黄酮氧苷结构，呈弱酸性。
在我们的日常饮食中，食品添加剂的身影可谓是无处不在，它们不仅为食品增添了美味与可口，更在保障食品长期安全与营养方面发挥着重要作用。随着科技的日新月异和消费者需求的不断演变，新型食品添加剂的研发与运用已然成为食品科学领域的焦点议题。
便秘是一种常见的胃肠道疾病，其中功能性便秘是最常见的亚型之一，主要表现为排便频率减少、粪便干硬、排便困难或排便不尽感等症状。现代生活方式、饮食习惯、社会压力等因素导致便秘患病率逐年上升，严重影响患者生活质量。
白面包香精是一种专门用于模拟和强化白面包特有香气的食品添加剂，广泛应用于烘焙食品、糕点以及相关饮品的生产中。随着消费者对风味和口感要求的不断提高，白面包香精凭借其独特的香气特点，成为提升产品竞争力的重要原料。
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