资讯 > 市场动态 > 烤鱼涮锅“国民菜”扎堆武汉
年轻人在风行了一阵“食草族”沙拉配维生素胶囊之后，追寻“记忆中的味道”晋级新网红，烤鱼涮锅“国民菜”次第开，靠着西餐厅的颜值、路边摊的价格迅速蹿红。岁末年初，武汉各大商圈完成新一轮餐饮品牌大换血，共引入90多个火锅品牌及40多个烤鱼品牌，“国民菜”进入小份制、快餐化时代。
1月12日天发布的《中国餐饮报告（白皮书2017）》数据显示，16个国内主要城市中，川菜馆在12个城市出现了店铺数量过剩。可是，川菜代表菜品——烤鱼，却自立门户异军突起。目前，川渝烤鱼品牌悉数到汉，主打高颜值环境。口味上出现川渝麻辣、广式咸鲜和江浙沪酱香三分天下的局面。
在美团上输入“烤鱼”，在武汉可搜索出1270家店铺，全市52家大型商业综合体内，烤鱼火锅店占去半壁江山。昨晚6点，在江汉路M+商业综合体，烤鱼店“探鱼”门口已有一堆等位的食客。“三人一锅不过百元，价格跟路边店差不多，鱼嫩口味佳，店里氛围很文艺，适合玩自拍玩直播玩网红。”市民周小姐是“探鱼”的常客，店内还经常组织各类互动赢奖品。
传统的烤鱼在消费者眼中，有等餐时间长、价格偏高、操作不透明、无互动等问题。从经营角度来看，也有操作太慢、保鲜成本高、点单量小、消费频率低、翻台率低等运营难题。而近几年，随着传统烤鱼的更新迭代，各种问题被多角度拆解，成了全国遍地开花的爆款单品。
“全国70多家门店的食材全部从广东中央厨房配送，后厨只需按标准化程序制作即可，类似必胜客。”“探鱼”老板介绍，如今很多连锁烤鱼店都采取活鱼-35℃瞬间冰鲜技术，确保菜品品质。除了满足不同区域人群的口味，店里空间更讨喜年轻人，每年都会装修，每季都会推新品，让烤鱼成为经久不衰的“网红”餐饮。
在餐饮扎堆的花园道，每天下午5点半，火锅品牌蜀九香就已开始拿号等位，开业3年来天天如此。去年底，一街之隔的骉骉火锅也悄然开业，这家店是成都的知名品牌。在楚河汉街商圈，知名火锅店更是一家挨一家，小龙坎、骉骉、魏少侠等再加上其他一些口味的火锅店，大概有20多家，密集度堪称武汉之最了。“我们的锅底从成都空运过来，保证原汁原味。”蜀九香老板介绍，开业以来，店里每天要翻台三五次。
随着人们健康意识的提升，果汁凭借天然、美味的特点成为日常饮食的常见选择。无论是早餐搭配面包的活力组合，还是运动后补充水分的清爽饮品，果汁都以多样的形态和丰富的风味满足着不同需求。但面对市场上琳琅满目的果汁产品——鲜榨、浓缩、瓶装、果昔……我们该如何科学选择？
在“健康至上”的饮食趋势下，“健康食品”成为家庭采购、职场饮食的高频词。但许多消费者常陷入“成分越多越健康”的认知误区，忽视了食品成分的科学配比与适配性。
蜂蜜提取物作为天然蜂产品深加工的核心成果，凭借其丰富的生物活性成分和广泛的功能特性，已成为现代健康产业与精细化工业中的重要原料。不同于传统蜂蜜，提取物通过科学萃取工艺保留了关键活性物质，在安全性与功能性上实现双重提升，正推动其在多领域应用的爆发式增长。
蜂蜜作为人类最早利用的天然甜味食品之一，从古代《神农本草经》中的“安五脏”记载，到现代营养学界公认的“天然营养宝库”，始终占据着天然健康食品的重要地位。它不仅是餐桌上的天然甜味剂，更是兼具食疗价值的传统养生珍品。
在健康意识提升的当下，营养保健品已成为改善生活质量的重要选择。而支撑这些产品功效与安全的核心，正是营养保健品原料。作为构成保健品的基础，原料的品质直接决定了产品的价值与安全性。
在快节奏的现代生活中，天然养生食材逐渐成为健康管理的核心选择。灵芝粉，作为灵芝的超微破壁加工产物，凭借其深厚的传统养生底蕴与现代科技加持，正以“真菌黄金”的身份走进万千家庭。无论是办公室白领缓解疲劳，还是中老年群体调理体质，灵芝粉都展现出独特的养生价值。
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