资讯 > 食品原材料 > 瓜尔胶的性质具体有哪些应用？
瓜尔胶由豆科植物瓜尔豆的种子去皮去胚芽后的胚乳部分，干燥粉碎后加水进行加压水解后用20%的乙醇沉淀，离心分离处理后最终干燥粉碎而得瓜尔胶。瓜尔胶广泛应用于涂料，印染，食品，油墨，日化等行业。
【瓜尔胶】
瓜尔胶的主要成分
瓜尔胶的主要成分是分子量为5万至80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、半乳糖和甘露糖组成的高分子量水解胶体多糖类。
瓜尔胶的性质
外观白色至淡黄褐色粉末的瓜尔胶在冷水中易溶解，包含甘露糖和半乳糖成分的瓜尔胶可以用于许多工业和食品行业。
瓜尔胶能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4至5Pa•s的瓜尔胶为天然胶中粘度者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。瓜尔胶的粘度和温度、时间和浓度有关。
瓜尔胶水溶液为中性，粘度随PH值的变化而变化，PH值6～8粘度，PH10以上则迅速降低，PH6～3.5内随PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。
瓜尔胶是天然食品增稠剂。瓜尔胶的粘度明显大于玉米淀粉，价格低于玉米淀粉。因此，瓜尔胶是现代食品行业应用最广泛的食品辅料之一。它可以在方便食品、调味品、饮料、冰淇淋和饲料等多种食品中，具有增稠、保水、稳定及粘结悬浮作用，是食品加工行业广泛应用的增稠剂、稳定剂和悬浮剂。近来，瓜尔胶可以用于非处方减肥药的原料，目的是食用后有饱腹感。
瓜尔胶的其余应用分别在煤矿工业、造纸工业、纺织涂料工业、烟草工业、化妆品中行业及农药、建筑材料等多种行业中均有应用。
罗伊氏乳杆菌是一种广泛应用于益生菌制品中的乳酸菌，因其优异的健康促进功能和良好的肠道适应性，备受科学界和消费者关注。作为人体肠道重要的有益菌群，罗伊氏乳杆菌在维持肠道微生态平衡、增强免疫功能及促进营养吸收等方面发挥着重要作用。
干酪乳杆菌是一种重要的益生菌，广泛存在于发酵乳制品中。作为肠道内的有益菌群，干酪乳杆菌在维持肠道菌群平衡和促进消化吸收方面发挥着关键作用，因而备受营养学和医学领域的关注。
番茄红素是一种天然存在于番茄及其他红色果蔬中的类胡萝卜素，因其强大的抗氧化特性和多重健康益处，近年来备受科学界和消费者关注。番茄红素不仅赋予番茄鲜艳的红色，更是促进人体健康的重要营养素。
博落回提取物是从传统草本植物博落回中提取的活性成分，凭借其丰富的生物活性物质和多样的保健功效，近年来在中药和保健品领域备受关注。博落回提取物融合了传统医学智慧与现代科学技术，成为天然健康产品的重要原料。
酸枣提取物是从酸枣树果实中提取的天然活性物质，因其独特的安神助眠作用和丰富的营养成分，近年来在保健品和中药领域受到广泛关注。酸枣提取物结合传统中医经验与现代科学技术，成为天然健康产品的重要原料。
荜茇提取物是从传统中药材荜茇的干燥果实中提取的天然活性成分，凭借其独特的药理作用和丰富的生物活性，在现代医药和保健品领域逐渐受到重视。荜茇提取物融合了传统草本智慧与现代科学技术，成为
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