资讯 > 食品原材料 > 怎么解决菊粉结块问题？
在生产储存菊粉的时候，经常会遇到菊粉结块问题，那么应该怎么解决菊粉结块的问题呢？今天我们就来讨论下这个问题。我们会首先从菊粉开始介绍。
【菊粉】
菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的块茎、天竺牡丹（大理菊）的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉其中新糖源菊粉含量是的。结块是由于晶体自身因素(晶体的性质、化学组成、粒度、粒度分布及晶体的几何形状)和外界因素(湿度、温度、压力和杂质等)的影响，使晶体表面溶解并发生重结晶，从而在晶粒之间的相互接触点上形成晶桥，使晶粒粘接在一起，逐渐形成巨大的团块。
那么该怎么解决菊粉结块的问题呢？需要我们从从结块的成因入手解决。首先我们可以利用防结块剂，防结块剂有效减低菊粉粒子间的吸附粘连。控制颗粒晶形，保持菊粉中颗粒具有良好的稳定晶形。有效固定菊粉表面自由水，从而降低化学反应及重结晶所需要的介质。超细粉体堵塞菊粉表面毛细孔，阻止菊粉颗粒内部水分向表面的迁移。超细粉体较强的吸附于菊粉颗粒表面，有效的阻隔菊粉粒子之间的接触。由于保存不当，导致菊粉出现结块现象后，可以把结块的菊粉先放在玻璃器皿中，然后再放入微波炉中，在大约2到3分钟后，菊粉的结块会慢慢消失不见。
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