保健食品加工有哪些高新技术？

2018-01-03 来源：

保健食品加工近年来热度不减。保健食品应由通常食品原料加工并以通常形态与方法摄入，属于日常摄取的食品，同时，应有确切的调节机体功能。保健食品所具有特殊生理功能为

　　保健食品加工近年来热度不减。保健食品应由通常食品原料加工并以通常形态与方法摄入，属于日常摄取的食品，同时，应有确切的调节机体功能。保健食品所具有特殊生理功能为:能增强机体免疫能力；可预防一般疾病；可延缓机体衰老，能调节体内器官功能；有助于病后康复。那么，保健食品加工中有哪些高新技术呢？

保健食品加工

【保健食品加工】

　　根据(保健食品管理法)第二条规定“保健食品”是指表明具有特定保健功能的食品即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的食品。保健食品中真正起生理作用的成分称为生理活性成分。富含这些成分的物质则称为生理活性物质。

　　生物技术包括酶技术，细胞融合，基因重组，组织培养，生物反应等。例如使用固定化乳糖酶分介牛乳中的乳糖制造无乳糖乳粉；蔗糖经酶处理改变其结构制取巴拉金糖；利用基因重组技术生产各种氨基酸等。膜技术包括微滤(M)F，超滤(U)F，逆渗透(RO)，电渗析(ED)，膜乳化(FE)等。常用于活性成分的过滤，分离，浓缩与精制。例如微滤可用于活性物质提取的过滤及保健饮料或营养液的杀菌。超滤可用于提取液中低分子与高分子成分的分离及物性修饰。逆渗透可用于活性成分及液状食品的低温节能浓缩。电渗析可用于液状食品的脱盐。膜乳化可用于制造稳定的乳化液。分子筛的筛孔小，只能让一定大小分子通过。可用于对活性成分分子进行筛析，分离精制出纯净产品，避免杂质，有害成份及微生物的杂混。例如葛根提取液通过分子筛筛析，可得到活性成分葛根黄酮，制得的葛根饮料无杂味，具有扩张心脑血管，降血压，降血脂等作用。