卡拉胶

 卡拉胶

①卡拉胶原材料

卡拉胶主要原材料有角叉菜、麒麟菜（Eucheuma），其中麒麟菜**为常用，主要产于我国的海南省和印尼、菲律宾等东南亚国家沿海，红藻纲，红翎菜科，藻体圆柱形或扁平，紫红色，具刺状或圆锥形突起，有分枝，多轴型，营养繁殖，富含胶质，是提取卡拉胶的主要原料之一。

②卡拉胶发展历史

卡拉胶在食品中发挥作用的历史可以追溯到600多年前。工业化的卡拉胶生产加工兴起于美国东海岸，20世纪40年代第二次世界大战时，卡拉胶工业在美国得到迅速发展，并在战后逐渐成为全球食品工业用量**大的海藻提取物。50年代卡拉胶的分子结构式被正式确定，美国化学会多糖命名小组将卡拉胶命名为“Carrageenan”1990年代在**开始逐渐推广，卡拉胶的生产厂家和生产规模均有较大发展。1991年振牌开始研发生产卡拉胶。

③卡拉胶产品特点

卡拉胶水溶性好，80℃条件下可完全溶解，形成热可逆凝胶。具有强烈的凝胶形成能力、较高的黏度性和溶解度，具有令人满意的弹性、透明度。与其他食品胶（如刺槐豆胶、魔芋胶等）共同使用时，可发挥显著的协同增效作用，改善其凝胶性质，增强凝胶弹性及保水性，通常在食品工业中作为增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。

④卡拉胶产品序列

Kappa型**卡拉胶

Kappa型粗制卡拉胶

Iota型**卡拉胶

Iota型粗制卡拉胶

功能：增稠，稳定，悬浮，凝胶。

丰富的产品应用场景 

振牌卡拉胶在应用中的优势——振牌卡拉胶，选用天然洁净海域的优质海藻作为原料，通过先进的生产设备和萃取工艺生产，不仅具有高纯度、高强度、高透明度的特点，更是在产品**控制、杂质、铁含量等方面控制优良，质量稳定，可更好地满足下游企业的加工需求。

咸味应用

① 香肠类肉制品的乳化斩拌 

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② 重组肉制品的滚揉黏结

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③ 低温肉制品的注射

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④ 冷冻肉制品的冻融持水

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⑤ 宠物湿粮的乳化增稠

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甜味应用

① 果冻布丁的质构调整

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② 植物基软糖的成形

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③ 果酱的口感增稠

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乳制品应用

① 冰激凌的乳化和成形

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② 再制干酪的稳定与成形

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其他特殊应用

① 啤酒澄清剂

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② 日化护理品

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