纤维素酶适合于广泛的范围，可用于各种各样的植物细胞壁结构水解，包括各种食用农产品和中药材，更好地释放原料中珍贵的有益成份，获得细腻、富于结构的口感。纤维素酶的作用可以显著降低物料粘度，优化设备运行效率，提高加工经济效益。纤维素酶可以单独适用也可以同其他糖苷酶、纤维素酶甚至蛋白酶配合使用。典型的应用包括，茶粉生产、香菇抽提物水解、**提取物制备等等。
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