明胶是从胶原蛋白中提取出来的，是一种由18种蛋白质组成的高分子量蛋白质。氨基酸。牛皮、骨头和鱼鳞通常用于生产明胶。
明胶可以吸收5-10倍的水，如果加热，进入溶胶状态。冷却后，它进入凝胶状态。
由于其特殊的性质，明胶被用于制备**胶囊，果冻，工业粘合剂。明胶也广泛应用于其他领域。
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