资讯 > 加工包装机械 > 谷物加工制品的加工方式有哪几种？
【谷物加工制品】
不同的加工方式会对谷物加工制品中不同形态的生理活性物质含量及其抗氧化性产生不同的影响。选用适宜的加工方式可以限度地保留生理活性物质。常见的谷物加工方法有蒸煮、焙烤、挤压加工、超微粉碎等，除此之外，还有浸泡、油炸、发酵、微波、超高压等。
煮制是最常见的一种传统加工方式，蒸制过程中，由于谷物不与水直接进行接触，减少了水溶性生理活性物质的损失，实现了谷物中生理活性物质程度的保留甚至提高了其含量。常压蒸与高压蒸均可提高小米中总酚、总黄酮与单宁的含量，且高压蒸的效果更显著，高压蒸明显提高了阿魏酸的含量。
焙烤类食品在人们膳食中占有十分重要的地位，但是焙烤温度较高容易导致活性物质活性丧失，降低谷物中生理活性物质的含量。
挤压加工是通过水分、机械剪切、热能与压力等综合作用力形成的高温、高压的短时加工过程，是现代食品加工中一种重要的技术手段，早在20世纪30年代就开始运用于谷物早餐的生产中，在过去十年中更是得到了广泛的运用，各种各样的挤压食品出现在市场中，包括面食产品、谷物早餐、植物蛋白、速溶汤以及饮料等，主要是因为与其他加工方式相比，挤压加工不仅增加了食物消化率并有效提高了食品中营养素的生物利用率。
超微粉碎技术是指利用外加机械力，将机械力转变成自由能，破坏物质之间部分的内聚力，使直径为3mm以上的物料颗粒粉碎至10～25μm的过程。超微粉碎可限度地保留谷物粉体中的生理活性物质，并有效提高原料中功能性成分的溶出率。
随着环保意识的日益增强，绿色可持续发展已成为全球共识。食品包装作为日常生活中不可或缺的一部分，其环保性也受到越来越多的关注。纸质包装因其可再生、易降解的特性，成为替代塑料包装的重要方向。
近年来“三高”人群和“糖人”越来越多，以至于有的人“谈糖色变”，把爱喝的可乐都换成了无糖可乐。随着公众健康意识的提升，消费者也对低糖、无糖食品的需求日益增长，尤其是在糖尿病和肥胖症等慢性疾病高发的背景下，寻找安全、有效的糖替代品已成为食品工业研究的重要方向。
山茶，作为一种我国传统名优植物，其不同部位也富含多种营养成分，具有较高的药用价值和食用价值。近年来，随着人们对健康饮食的重视，山茶在食品加工领域的应用越来越广泛。
高压、快节奏的都市生活中，让我们开始重新审视传统食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一颗璀璨的明珠。这种面包以其独特的酸香风味和健康益处，逐渐成为全球烘焙爱好者和健康饮食者的宠儿，近年来在全球范围内备受青睐。
猴头菇，作为一种著名的食药用菌，不仅以其独特的形态和美味著称，更以其丰富的营养价值和多种健康功效备受青睐，而猴头菇菌丝体，作为猴头菇的重要组成部分，同样蕴含着巨大的健康潜力。
随着人们对食品安全和环保的日益关注，传统的食品包装材料逐渐受到限制，可食膜作为一种新型的食品包装材料，因其具有可生物降解、安全无毒、可食用等优点而受到广泛关注。
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