资讯 > 加工包装机械 > 谷物加工制品的加工方式有哪几种？
【谷物加工制品】
不同的加工方式会对谷物加工制品中不同形态的生理活性物质含量及其抗氧化性产生不同的影响。选用适宜的加工方式可以限度地保留生理活性物质。常见的谷物加工方法有蒸煮、焙烤、挤压加工、超微粉碎等，除此之外，还有浸泡、油炸、发酵、微波、超高压等。
煮制是最常见的一种传统加工方式，蒸制过程中，由于谷物不与水直接进行接触，减少了水溶性生理活性物质的损失，实现了谷物中生理活性物质程度的保留甚至提高了其含量。常压蒸与高压蒸均可提高小米中总酚、总黄酮与单宁的含量，且高压蒸的效果更显著，高压蒸明显提高了阿魏酸的含量。
焙烤类食品在人们膳食中占有十分重要的地位，但是焙烤温度较高容易导致活性物质活性丧失，降低谷物中生理活性物质的含量。
挤压加工是通过水分、机械剪切、热能与压力等综合作用力形成的高温、高压的短时加工过程，是现代食品加工中一种重要的技术手段，早在20世纪30年代就开始运用于谷物早餐的生产中，在过去十年中更是得到了广泛的运用，各种各样的挤压食品出现在市场中，包括面食产品、谷物早餐、植物蛋白、速溶汤以及饮料等，主要是因为与其他加工方式相比，挤压加工不仅增加了食物消化率并有效提高了食品中营养素的生物利用率。
超微粉碎技术是指利用外加机械力，将机械力转变成自由能，破坏物质之间部分的内聚力，使直径为3mm以上的物料颗粒粉碎至10～25μm的过程。超微粉碎可限度地保留谷物粉体中的生理活性物质，并有效提高原料中功能性成分的溶出率。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
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