资讯 > 食品原材料 > 天然阿魏酸应该如何提取制备？
由于天然阿魏酸安全无毒, 且已有一些国家批准其作为食品添加剂, 相信它在食品工业中的应用会有广阔的前景。天然阿魏酸的制备方法主要有:从植物中直接提取法、化学合成法和生物合成法。
【天然阿魏酸】
目前可通过三条途径从植物中获得天然阿魏酸:一是从阿魏酸与一些小分子的结合物中获得, 二是从植物细胞壁中获得, 三是通过组织培养获得。植物中阿魏酸多通过酯键与多糖和木质素交联或自身酯化或醚化形成二阿魏酸, 一般用碱法和酶法打断酯键释放阿魏酸, 再采用合适的溶剂进行提取。
谷维素中含有阿魏酸的结构单元, 以酯的形式存在, 且易于水解, 因此, 可以先用碱水解谷维素, 再用酸化的方法制备阿魏酸。水解谷维素制备阿魏酸的操作方便, 收率高达85.7%, 副产品为环木菠萝醇类, 有实用性,而且谷维素来源广、产量大, 并且价格适中, 所以该法具有一定的工业化生产价值。采用植物组织培养法也是获得阿魏酸的一条重要途径。一些研究表明, 对某些植物进行组织培养能使之产生较高产量的阿魏酸衍生物。如对糖甜菜、玉米进行细胞悬浮培养能获得水溶性的阿魏酸葡萄糖酯、阿魏酸蔗糖酯。生物合成法是用几种微生物将阿魏酸前体转化为阿魏酸, 如将丁香油中提取得到的丁子香酚肉桂酸酯转化为阿魏酸 。生物合成法是一种清洁有效的合成方法, 但阿魏酸的生物合成还有待于进一步研究, 以探索能够大量生产的方法。
绵软香甜的榴莲搭上了烘焙糕点食品的“顺风车”，在揉面机、隧道炉、排盘机等自动化加工设备的赋力下，玩出“新花样”，制成了层次分明、外皮酥脆、皮薄馅厚、馥郁鲜香、香酥松软、软糯绵密的榴莲饼，既破解了榴莲产业发展难题，也为消费者带来不一样的榴莲风味口感体验。
在过去，速溶咖啡占据咖啡消费市场的半壁江山。在消费需求不断升级下，速溶咖啡开始被高品质咖啡所取代。而高品质咖啡的制作离不开高品质的咖啡豆作为原料，高分别率色选机推动咖啡豆品级提升，为消费者带来浓郁香醇的咖啡风味体验。
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我国面食文化源远流长，灌汤包作为一种特色的面食，皮薄筋软又馅足、馅料鲜嫩、汤汁醇浓，一吮满口汁，是灌汤包入口的初印象。随着面食机械制造业的深入发展，真空和面机、滚揉机、擀皮机等科技成果的落地应用，使灌汤包和面、拌馅、擀皮工序自动化操作成为可能。
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