咖啡文化在中国扎根 10万家咖啡馆蕴藏大商机

2018-03-09 来源：参考消息网

日媒称，咖啡文化正在中国扎根。据悉中国的咖啡馆数量已达10万家，目前仍在加速开店。此外，与饮料搭配提供的面包和蛋糕的体验活动也很火爆。如何抓住新饮食文化带来的商机将成为企业的课题。

　　据《日本经济新闻》网站3月5日报道，据从事咖啡与茶叶相关市场调查的信息服务公司咖门统计，中国每杯美式咖啡的平均价格为24元人民币，拿铁为30元。尽管在中国大城市，租金和人工费都呈现上升态势，但与日本相差无几的价格水平正在被接受，可见咖啡馆吸引力巨大。

　　报道称，美团点评与咖门进行的联合调查显示，截至2016年6月，中国的咖啡馆超过10万家。上海有6500家，居首位。北京有近4800家，排第二。广州以3100家名列第三。在收入较高、外国人居住和逗留较多的沿海地区，咖啡文化已经扎根。

　　虽然过去一年中国的咖啡馆数量有增有减，但在2017年下半年，新增开店数超过关店数。日本约有7万家咖啡馆，中国的数量已经超过日本。但如果考虑到人口和收入增长，中国的开店空间依然巨大。美团点评相关人士表示，最近厦门和福州等二线城市的店铺数量明显增加。

　　报道称，随着店铺数量增加，寻求特色的尝试也在扩大。美国星巴克2017年12月在上海开设高档店“星巴克臻选烘焙工坊”。在开业1个多月后的2018年1月中旬，仍然需要根据时段限制进店人数。店内设有大型烘焙设备，顾客能看到所有的制作工序。不仅限于咖啡，该店还提供啤酒等，有助于在傍晚以后吸引顾客。日本首家星巴克臻选烘焙工坊预定于2018年12月开业。上海抢在前头，或许可以说这是星巴克对上海市场发展潜力的坦率评价。

　　报道认为，在知名度不如星巴克的咖啡连锁店和私人咖啡馆方面，发力扩充食品菜单的情况越来越多。非常适合与咖啡搭配的面包和蛋糕是核心，这对日本企业来说也是商机。

　　日本不二制油集团在上海设立的工作室里，不断有咖啡连锁店和面包店的烹调负责人到访。该工作室不仅提供市场分析，还现场制作丹麦酥皮点心和蛋糕，并提供技术指导。现场负责人藤本谦二郎不仅在上海工作，还频繁前往中国各地城市。不二制油还将把技术指导中心从现在的5处增加到10处以上，在销售方式和技术方面提供支援。