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随着全世界范围内肥胖人群不断增加，减糖和控糖已成为人们最迫切的健康需求之一。代糖因能量低、甜度高等特点，成为糖的替代品，广泛应用于食品加工。

代糖优势健康

sjgle食品加工包装在线 2024-05-21

酸笋是竹笋经微生物发酵制成的一种传统发酵蔬菜，是螺蛳粉、桂林米粉的“灵魂”配料，因其独特的风味深受广大消费者的喜爱。酸笋中微生物群落的构成及其代谢是酸笋生产的核心，酸笋中风味物质的含量和种类决定酸笋的品质，微生物是酸笋风味的主要来源，两者在发酵过程中密切相关。

酸笋风味发酵

sjgle食品加工包装在线 2024-05-14

酸笋是一种以新鲜竹笋为原料，在特定环境中发酵腌制而成的带有显著酸感的笋制品。在我国云南省、广西、广东省等地，当地人们极其喜爱这种辅料食材。

酸笋工艺标准

sjgle食品加工包装在线 2024-05-07

发酵乳是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌及其他乳酸菌共同发酵制备的乳制品，因富含乳酸、半乳糖、游离氨基酸、脂肪酸和维生素以及其他独特的生物活性成分而广受消费者欢迎。市面上常见的发酵乳包括酸奶、奶酪和活菌型乳酸菌饮品等奶制品。

发酵乳乳酸菌生物活性肽

sjgle食品加工包装在线 2024-04-17

自热食品是一种以无火焰自加热器对食品加热，能够快速复热至可食用状态，以便迅速恢复体能的食品，主要通过包装中设置的放热反应剂放出热量对食品进行加热。

自热食品加热技术发展前景

sjgle食品加工包装在线 2024-04-08

人参含有丰富的活性物质，包括人参皂苷、挥发油、人参多糖、黄酮类、脂肪酸、维生素、蛋白质、甾醇、木质素、无机元素和微量元素等多种成分。人参中的标志性成分为人参皂苷，其含量为4%左右。

人参药食同源开发研究

sjgle食品加工包装在线 2024-04-02

随着人们对微藻的营养保健和药理作用的深入认识，我国对微藻的研究和利用也越来越受重视，特别是在近几年我国先后公告一些药食同源的新资源食品，使得微藻在食品中的应用研究应用变的越来越受人们所重视。

微藻食品应用

sjgle食品加工包装在线 2024-03-19

目前我国公告批准的新资源食品藻类包括螺旋藻、蛋白核小球藻、雨生红球藻、盐藻、裸藻、蛋白核小球藻、球状念珠藻和拟微球藻。

新食品原料微藻营养成分

sjgle食品加工包装在线 2024-03-06

水牛奶，顾名思义就是水牛产的奶，其不同于常见的黑白花牛奶。我国水牛的养殖地区主要集中在南方，其中广西和云南的水牛业发展较好，同时产出的水牛奶的产量和品质也较高，国外主要是欧盟、印度、意大利等地区多生产水牛奶。水牛奶营养物质含量高，除乳糖外，总固形物、脂肪、蛋白、灰分均高于牛奶和人奶。

水牛奶营养成分应用研究

sjgle食品加工包装在线 2024-02-26

运动疲劳是人体运动到一定程度出现的运动能力及身体功能暂时下降的现象，常常伴随着生理指标的改变、内环境代谢紊乱和骨骼肌细胞发生超微结构变化等系列生理变化。评价疲劳的方法有耐力实验和生化指标检测。

抗疲劳食源性活性成分

sjgle食品加工包装在线 2024-02-19

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