资讯 > 食品原材料 > 功能性甜味剂保湿性好,不具腐蚀性,能量低
功能性甜味剂保湿性好,不具腐蚀性,能量低,具有双歧杆菌增殖等功能,在饮料、婴幼儿奶粉、乳加工制品、发酵乳制品等无糖食品(或低糖食品)需求日益增大。
功能性甜味剂分为四大类:功能性单糖,包括结晶果糖、高果糖浆和L-糖等。功能性低聚糖,包括异麦芽低聚糖、异麦芽酮糖、低聚半乳糖、低聚果糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚乳果糖、低聚木糖等。多元糖醇,包括赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、氢化淀粉水解物等。强力甜味剂,包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、二氢查耳酮、甘草甜素、甜菊苷、罗汉果精、甜蜜素、安赛蜜等。强力甜味剂的甜度很高,通常都在蔗糖的50倍以上。
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