“天价岩茶”不可取做青机、烘焙机把控品质关是正道

2021-02-23 来源：食品机械设备网

据相关消息，此次被披露的“天价岩茶”主要有非卖品和和在售品两大类别，部分在售岩茶每斤价格在5万元左右，而非卖品岩茶价格更是达到十万元以上，甚至有十余款岩茶每斤价格高达三十万元左右。

　　日前，福建个别地区的“天价岩茶”引发热议。据相关消息，此次被披露的“天价岩茶”主要有非卖品和和在售品两大类别，部分在售岩茶每斤价格在5万元左右，而非卖品岩茶价格更是达到十万元以上，甚至有十余款岩茶每斤价格高达三十万元左右。

　　武夷岩茶，是源自于我国福建武夷山地区的传统名茶，属于乌龙茶类别，复杂的加工工艺与独具匠心的传承也使得武夷岩茶凭借独特的品质而广为人知。近年来，武夷山地区也着力将茶产业与旅游业相融合，岩茶产业呈现出不小的发展潜力，实现产业增效、茶农增收。面对如今市场中不时出现的“天价茶乱象”，当地有关茶叶协会与监管部门等也在紧抓整改。

　　日前，福建省市场监管局与福建省农业农村厅联合发出《关于整治“天价岩茶”乱象的通知》，并将开展为期三个月的专项整治行动，重点对此次被曝光的茶企、茶商以及岩茶销售价格过高的商户进行核查，严打以次充好、虚假宣传、不明码标价等乱象。同时，武夷山市茶业同业公会也发布公开信，明确相关岩茶每斤定价不超过6万元。

　　当然，作为商品本身而言，除了必不可少的市场监管以外，对于茶商来说更应该将盈利基准回归到产业品质本身，通过提升茶叶加工环节的标准化、自动化、清洁化，使得岩茶在消费市场中获取消费者青睐。

　　笔者注意到，随着近年来机械化深入应用到食品加工领域，涵盖萎凋、做青、炒青、揉捻、烘培等十三道工序的传统武夷岩茶制作工艺，如今也在机械化的助力下现实加工简化、品质维稳。

　　据了解，优质的武夷岩茶在制作上讲究“做青要做透，焙火要焙透”，这两道工序也是影响成品茶叶品质的关键。当下，得益于集摇青、静置、吹风于一体的综合做青机应用，茶叶可在25°左右的温度、75%左右的相对湿度环境下变软，茶叶香气、色泽等也得以逐渐变化。一般来说，高品质的岩茶经做青加工后不仅具有光泽，总体还呈出三红七绿的状态，并散发出花果香味。

　　另外，岩茶加工还通过智能化的茶叶烘焙机对烘焙过程中的温度、加工时长等进行精准的把控，实现初级烘焙与精致烘焙两个环节均达到适宜的条件，进一步保障岩茶成品色香味俱全。

　　总而言之，对于消费市场来说，“炒茶”行为不仅会对整个茶叶市场带来负面影响，也将对拥有悠久发展历史的武夷岩茶造成品牌方面的损害。随着如今武夷岩茶不断打响品牌，其市场价格总体上相对较好，但长期来看该产业仍需牢牢把握住自动化加工机遇，做大做强岩茶产业，严把品质关。
　　文章链接：食品机械设备网

“天价岩茶”不可取 做青机、烘焙机把控品质关是正道

“天价岩茶”不可取做青机、烘焙机把控品质关是正道