资讯 > 食品原材料 > 磷酸氢二钾在食品加工中可做抗氧化增效剂
磷酸氢二钾主要用于医药和发酵工业，也用于化学试剂，细菌培剂，PH缓冲剂，制取硫酸钾原料。在食品工业中作用缓冲剂，螯合剂，酵母食料、乳化盐、抗氧化增效剂。
磷酸氢二钾是无机化合物，外观为白色结晶或无定形白色粉末，易溶于水，水溶液呈微碱性，微溶于醇，有吸湿性，经常用作配制面食制品用碱水的原料、发酵用剂、调味剂、膨松剂、螯合剂、缓冲剂、抗氧化增效剂、乳制品的温和碱性剂、酵母食料等，有时还会被加入到奶茶粉中。在食品安全国家爱标准《食品添加剂使用标准》规定，磷酸氢二钾的功能：水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂。
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