氨基葡萄糖有什么独特之处？对软骨磨损有何疗效？

2020-01-13 来源：SJGLE食品加工在线 sjgle.com

也许有些人以为氨基葡萄糖和葡萄糖是一样的物质，但实际上这两种物质的性质是完全不一样的，而且在制作方法以及用途上面也会有差异。所以平时我们需要区分氨基葡萄糖和其他的葡萄糖种类，避免在使用过程当中出现问题。

也许有些人以为氨基葡萄糖和葡萄糖是一样的物质，但实际上这两种物质的性质是完全不一样的，而且在制作方法以及用途上面也会有差异。所以平时我们需要区分氨基葡萄糖和其他的葡萄糖种类，避免在使用过程当中出现问题。下面一起来了解一下氨基葡萄糖这种物质。

氨基葡萄糖

氨基葡萄糖（2-amino-2-deoxy-D-glucose，GlcN）是一种重要的氨基己糖，由葡萄糖的一个羟基被氨基取代形成，易溶于水及亲水性溶剂。分子式C6H13O5N，俗称氨基糖，简称氨糖。又名葡萄糖胺，广泛存在于自然界，化学名称为：2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖，通常以N-乙酰基衍生物（如甲壳素）或以N-硫酸酯和N-乙酰-3-O-乳酸醚（胞壁酸）形式存在于微生物、动物来源的多糖和结合多糖中。

氨基葡萄糖参与构造人体组织和细胞膜，是蛋白多糖大分子合成的中间物质，它可合成黏多糖、糖蛋白和蛋白聚糖，特别是合成那些关节软骨以及滑液分子的中间物；是人体及动物体内关节组织中糖蛋白的天然成分，在动物和人体内由葡萄糖氨基化内源性生物合成。由于此类化合物具有独特的生理活性，因此在生物、医药领域应用广泛，相关领域的研究也受到越来越多的重视。

此外，氨基葡萄糖还是人体内合成的物质，是形成软骨细胞的重要营养素，是健康关节软骨的天然组织成份。随着年龄的增长，人体内的氨基葡萄糖的缺乏越来越严重，关节软骨不断退化和磨损。而通过氨基葡萄糖，人们就相当于找到了一个可以修复和维护的方案，因为氨基葡萄糖类的有效成分能够更好的刺激软骨细胞的生长，相当于为软骨磨损找到了一个更好的解决方案。