资讯 > 淀粉和薯业 > 木薯淀粉用途广泛 应用频率更高
在食品加工过程当中，通过一定的工艺，可以从各种各样的蔬菜植物当中提取出有效的成分，比如木薯。木薯淀粉就是经过淀粉提取后，脱水干燥而成的粉末。目前这种粉末正在被广泛应用在食品工业和非食品产业当中，在不同的应用方案当中发挥特殊作用。
在具体的使用用途上面，木薯淀粉的用途是非常广泛的，先来说说在食品使用领域中的情况。木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是**的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。
此外，木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著。
除了上面这些用途之外，木薯淀粉还可以以用在固体饮料的应用领域内以及其他方面的加工项目当中。由于木薯淀粉的适应性比较高，所以决定了这种淀粉物质的使用频率比其他的淀粉要高。
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