说到着色剂应该大部分人都知道，着色剂也就是我们通常称之为的一种色素，在我们的生活当中，着色剂是非常常见的，在很多产品当中都能够看到，比如我们经常看到的那些五彩斑斓的零食和糖果，很多里面都是添加了着色剂，而着色剂其实就是一种食品色素，它是以可以实用为目的的，它可以很好的改善食品的外观颜色，让食物不但好吃而且好看。
就目前来说，世界范围内经常用的食品着色剂大概有60多种，而在我国被允许使用的种类是46种，它可以按照着色剂的来源和性质被分为食品类合成着色剂和食品类天然着色剂两大类，而现在人们对于食品的天然和健康要求越来越高，这也促使着着色剂，越来越往天然营养的方面去发展，才能够让着色剂符合现代市场要求。
而目前在我国被允许使用的合成着色剂主要有苋菜红，柠檬黄，胭脂红等等，还有一些是为了增强这些被允许的合成色素的水溶性酸性色素在油脂当中的分散性的色素。而允许被使用的天然色素就比较多了，比如甜菜红，辣椒红，月菊红等等，被允许使用的天然着色剂有45种之多。
所以，经过以上的了解，大家大可以放心，着色剂在我国的使用是被严格控制的，大部分都是天然着色剂，他对于我们的食品安全是没有影响，着色剂主要是为了增加食物的色泽和卖相，让食物看起来更加漂亮，可以满足我们对食物色香味俱全的一个要求。
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