资讯 > 食品原材料 > 胡椒粉不仅是调味料 它还有很多你不知的秘密！
胡椒粉是大家比较熟悉的一种调味料，在食品烹调过程当中胡椒粉的使用频率也是比较高的。因为胡椒粉本身是一种风味比较独特的调味料，能够与众多的食品相互搭配起来，从而形成更诱人的特点。今天我们就一起来了解一下胡椒粉的其他信息，涨涨知识！
胡椒粉亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。
胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好；黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较淡。两者性情也不同。专家说，黑胡椒粉走里，味重，调味作用稍好；白胡椒粉药用价值更高，走表，辛散作用更好。
你知道吗，胡椒粉里面其实含有了丰富的营养成分，除了胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。此外，还含维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。
可能很多人都不知道胡椒粉其实对于腹泻，胃腹冷痛的症状有比较好的缓解作用，还有防腐抑菌的作用，对比之下白胡椒粉的药用价值会比较大一点，而黑胡椒粉多数都会被用到烹调内脏和海鲜的环节上，各有用途。
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