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Le Verre Et L'Assiette 系列新品: Christophe Pelé - Le Clarence
类别:国际动态 更多内容: 食品加工在线发布时间:2019-10-08

Le Clarence 餐厅距香榭丽舍大街仅一步之遥,位于著名家族企业克兰斯帝龙酒业(Domaine Clarence Dillon)的巴黎总部大楼内。

       卢森堡王子罗伯特解释道:“我的理念是在‘光明之城’巴黎的市中心打造与侯伯王庄园相似的环境。”这位大厨的烹饪风格令美食界眼前一亮,他主理的 Le Clarence 餐厅正式开业仅一年就获得了米其林二星。

       该酒业集团旗下还拥有三间享誉世界的波尔多酒庄:侯伯王庄园(Château Haut-Brion)、 美讯酒庄(Château La Mission Haut-Brion)和昆图斯酒庄(Château Quintus)。  在过去的二十年间,该家族又将优质葡萄酒商帝龙酒行(Clarence Dillon Wines)和零售领域的 La Cave du Château 纳入了旗下。2005 年,克兰朵(Clarendelle)葡萄酒家族再添闪耀的全新成员。

       但在如此经典的环境中展示充满自由精神与现代风格的美食,似乎有些矛盾。但名厨 Christophe Pelé 的创意赢得了卢森堡王子罗伯特的认可。后者将他赞誉为“…… 一位在传统法国烹饪方面拥有扎实基础、技艺精湛的的叛逆者”。因此,卢森堡王子罗伯特邀请了 Christophe Pelé 掌舵 Le Clarence 餐厅。

       灵感迸发、满溢热情与不羁精神的美食

       Le Clarence 所提供的不仅是令人惊艳的美味菜肴,同时也拥有卓越的葡萄酒,几乎全为优秀的法国葡萄酒和烈酒,斩获 Wine Spectator 授予的“最佳卓越大奖”。这家新餐厅充分体现了法国美食和美酒文化中的“Art de Vivre”生活艺术,将其提升至全新高度。 

       经验丰富的资深专业美食家 Chihiro Masui女士以细腻笔触对这位名厨做出了中肯的评价。  Chihiro 以文字传递出 Christophe Pelé 的独特烹饪才华,以奔涌的灵感和创作热情激发人思考,引人入胜。

       Chihiro Masui 认为:“Christophe Pelé 的菜肴绝不肤浅和浮夸,如此纯正、经典,没有多余的装饰。他所展现的想像力和诱惑力使他脱颖而出。每道菜都非常简单,却又极度精准。没有多余的技巧,直截了当地挑战我们对口味先入为主的观念。每道菜肴都在色香味的领域呈现优秀表现,有一种纯粹、克制、甚至是神圣的感觉……”。Chihiro Masui 栩栩如生地描述了菜肴的香味、触感和味道,通过感官体验使读者如同身临其境,品尝着她所描述的美食。Christophe Pelé 的菜谱书中共包含约 70 道菜谱,其中约 20 道菜谱采用了与厨师对话和交流的表现形式。Chihiro 带领读者与这位厨师踏上一场满溢灵感迸发的旅程,了解每道菜从构思诞生到出现在餐桌,带来绝妙美味的过程。他的创意食谱故事仿佛一本旅行日志。

       Richard Haughton 拍摄的高清照片如此逼真,是对文字的完美补充和强调。他希望用镜头展现一种充满感性和享乐主义的体验,正如有幸在 Le Clarence 用餐的人们一样,体验那种令人沉醉的美食魅力。

       关于作者

       Christophe Pelé,Le Clarence 餐厅主厨,菜谱作者

       巴黎精品餐厅 La Bigarrade主厨,餐厅入口处已点缀了两颗米其林星。由 Christophe Pelé 掌厨的 Le Clarence 餐厅在开业后不久赢得了两颗米其林星。餐厅地址位于巴黎第八区富兰克林罗斯福大街 31 号(31 Avenue Franklin Roosevelt)。Christophe Pelé 对附近的街区十分熟悉,曾在该地区多家著名餐厅内就职:LedoyenLasserre、 Pierre GagnaireLe Bristol 和 Le Royal Monceau。尽管拥有非凡的才华,但天性保守内向的性格却让这位天才一直未受外界的关注,直到今天。通过这本书,人们首次了解他的卓越才华与美妙菜谱。对于法国和国际美食界而言,这是期待已久的一次盛会。在由 Atabula.com 评选的巴黎最佳餐厅排名中,Le Clarence名列榜首。很快,这家餐厅就入选了著名的 La Liste 排行榜。2019 年 2 月, Le Clarence 获得了同类餐厅的国际葡萄酒“奥斯卡”大奖——世界餐厅大奖。

       Chihiro Masui,本书作者

       Chihiro Masui 的父母都是记者,四岁时随家人一起离开了日本,曾在纽约和伦敦生活,最后定居巴黎,在巴黎修读哲学专业。旅行让她有机会尝遍世界各地的美食。她能够用三种语言写作,作品常见诸国际新闻和出版社,尤其偏爱以大厨为主题的文章。她的多本书籍已成为行业标杆作品:Anton  Le Pré Catelan(2008),Éric Briffard  Le Cinq(2012),Noriyuki Hamada(2014),均由 Glénat 出版;以及 Astrance(2012)、Kei(2014)和Sola(2015),由 Le Chêne 出版,这也是她与摄影师 Richard Haughton 的再次合作。

       Richard Haughton,摄影师

       爱尔兰摄影师 Richard Haughton 现居住在伦敦。14 岁时首次在《建筑评论》上发表作品。他的作品涉及题材广泛,风格不拘一格,包括音乐界的摄影作品(保罗·麦卡尼、卢西亚诺·帕瓦罗蒂、丹尼尔·巴伦博伊姆、戴维·鲍伊等人)、舞蹈和戏剧界作品(莫斯科大剧院芭蕾舞团、英国国家芭蕾舞团、迈克尔·克拉克、詹姆斯·蒂埃里等等)以及旅行和时尚界作品。在过去近 20 年间,他曾多次与 Chihiro Masui 合作美食项目。

       2015 年,卢森堡王子罗伯特为实现其大胆的构想,决定在其位于巴黎“金三角”繁华中心的私人豪宅中,邀请厨师 Christophe Pelé 烹饪美食。

    Le Clarence 餐厅距香榭丽舍大街仅一步之遥,位于著名家族企业克兰斯帝龙酒业(Domaine Clarence Dillon)的巴黎总部大楼内。

信息来源:PR Newswire Asia - 食品加工中文

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