牛磺酸的作用是什么？

2019-05-13 来源：Sjgle食品加工在线

牛磺酸，纯品为无色或者白色斜状晶体，无臭，化学性质稳定，不溶于乙醚等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成，牛磺酸虽然不参与蛋白质合成。

牛磺酸的作用是什么呢？我们得先了解牛磺酸是什么，才能明白牛磺酸有什么作用。

牛磺酸的作用

【牛磺酸的作用是什么？】

牛磺酸，纯品为无色或者白色斜状晶体，无臭，化学性质稳定，不溶于乙醚等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成，牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关，对人体的作用非常重要，但人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶(CSAD)活性较低，主要还是依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。

牛磺酸对人体有很大的作用，比如：一、牛磺酸对保护视网膜有很重要的作用，牛磺酸占视网膜中游离氨基酸总量的50%，动物实验证明，缺乏牛磺酸的猫，它的视网膜电图显示杆细胞与锥细胞广泛变性；二、牛磺酸有增强心脏收缩力的作用，可以对抗毛地黄引起的心律不齐，这可能与牛磺酸对膜通透性以及离子流的作用和维持细胞内钙离子浓度有关，另外牛磺酸还有提高心肌耐缺氧能力的作用；三、牛磺酸还具有抗氧化的作用，牛磺酸能维护许多细胞，特别是血细胞抗氧化活性，使组织免受氧化基与自由基的损伤；四、牛磺酸有促进免疫功能的作用，牛磺酸能提高细胞的免疫吞噬功能，可以促进免疫球蛋白的生成；五、牛磺酸有促进脂类消化吸收的作用，牛磺酸与胆酸结合成牛磺胆酸，可以参与脂类的消化吸收，促进脂类消化吸收。