食材保鲜要求高冷链物流发展前景大好

2019-04-17 来源：食品机械设备网

近日，北京市平谷区一家桃花园举行了“大桃认购”这一仪式，消费者可通过线上、线下两种方式预订桃子。

　　近日，北京市平谷区一家桃花园举行了“大桃认购”这一仪式，消费者可通过线上、线下两种方式预订桃子。特别的是，消费者认购的是自己挑选的桃树上结出的桃子，等桃子成熟后再由商家寄送给客户。在新鲜桃子的寄送过程中，冷连物流不可少。

　　桃子的品种多，成熟季节也不同。但大多数桃子的成熟时间集中于6-8月份，这时的天气温度已经升高，桃子不易保存。如果使用普通的物流运输，桃子在运输过程中可能会产生腐坏，或者滋生微生物，增加微生物污染的风险。为了减少这些问题发生，冷链物流是个好选择。

　　冷链物流能使桃子在贮藏、运输等过程中处于规定的低温环境中，保证桃子的新鲜度不受外界温度影响，减少微生物生长。冷链物流是以冷冻工艺学为基础，在制冷技术的发展下建立起来的。它主要包括了冷库、冷藏箱、冷藏车等设备。

　　桃子从收获到寄送这一过程中的贮藏问题可交给冷库解决，它能保证桃子在贮存时处于低温环境。在桃子运输时，就可用上冷藏车，它能使桃子的整个运输环境保持低温且封闭。冷藏车还有精确的温度控制系统，能够全程追踪车内的环境温度。另外，在销售桃子时还可将它放在冷藏柜中，进一步保证桃子的新鲜度。

　　冷链物流还有很高的运输效率，不同地区之间的快速运输能进一步保障新鲜度，既方便又高效。值得一提的是，冷链物流的运输过程遵循“3T原则”，即temperature(温度)、time(时间)、tolerance(产品耐藏性)。利用不同产品的不同耐藏性，设定不同的冷藏温度和运输时间，食材的保鲜效果就能更上一层楼。

　　随着网购市场的不断发展，冷链物流的发展也越来越好。首先，新鲜果蔬、速冻食品、新鲜牛奶等产品在运输过程中非常容易腐坏。为了保证食品新鲜，就需要冷链运输来帮忙。

　　其次，制冷技术的不断创新让冷链物流也得到了新的发展。之前，冷链运输的高成本一直是相关企业对其望而却步的理由。因为冷链物需要投资大量的冷藏、冷冻设备，不仅购买成本高，相应的管理成本也会增加。近些年来，在科研人员的努力下，制冷技术正不断成熟，冷库、冷藏柜、冷藏车等设备市场普及率越来越高，管理维护成本也在下降，高成本已不再是冷链物流的发展阻碍。

　　正因为冷链市场的扩大，我国的冷链企业也不断增多，呈现出网络化、规模化、标准化的趋势，这使冷链运输效率得到进一步提高，食品的保鲜力大大加强。

　　市面上不断涌现出类似“大桃认购”的销售模式，这类新型销售模式的背后少不了冷链市场的助力。随着消费者对食品新鲜度的要求越来越高，冷链物流体系还在不断完善，运输技术和运输效率也在不断提升。

食材保鲜要求高 冷链物流发展前景大好

食材保鲜要求高冷链物流发展前景大好