资讯 > 编辑推荐 > 富硒酵母有望进入“快车道”
硒是人和动物生长所需的重要微量元素,是谷胱甘肽过氧化物酶等硒蛋白的辅助因子,对维持该系列酶的抗氧化性起着不可替代的作用,1973年世界卫生组织将硒定为人和动物必需的微量元素。硒在机体内的存在是动态平衡状态,因此人体需要不断补充硒才能维持机体正常运转,否则会引起许多疾病的发生。
硒的生理作用
1、提高机体免疫力
硒能够刺激细胞因子受体的表达和淋巴细胞增值,促进免疫系统的抵御能力,增强体质。同时,硒能够抑制癌细胞增值,干扰致癌物质的代谢。
2、增强抗氧化能力
谷胱甘肽过氧化物是体内广泛存在的一种过氧化物分解酶,而硒是该酶的组成部分,是维持酶活性的关键因子。其参与过氧化物的分解、自由基的清除和膜磷脂氢过氧化物的还原反应,在维持心脑血管健康方面发挥重要作用。
3、抵御金属中毒
硒与金属有很强的亲和力,在体内可结合成金属硒蛋白,起到拮抗作用,降低有害金属的副作用,对汞、铅、镉等都有很好的解毒作用。
4、机体调节作用
硒参与多种酶的合成,在机体调节方面发挥重要作用。硒是碘化钾酰胺酸脱碘酶的组成成分,可提高甲状腺激素的生物活性,促进激素的合成与分泌。另外,硒还参与辅酶A和辅酶Q的合成,促进体内所需物质的合成。
补充硒的客观条件
天然食品是人体硒元素的主要来源,然而动植物中的硒元素普遍较低,再加上硒元素吸收情况的差异,硒元素不足的问题普遍存在。蛋类是硒元素最为丰富的常见食材,每100g中含有30微克左右的硒,其次是肉类每100g中约有10微克,2017年发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》指出,我国成年人推荐每天补充60微克的硒元素,每天可摄入400微克的硒元素,因此,额外补充硒元素具有客观性。
硒主要分为两大类,无机硒和有机硒。无机硒是以硒酸钠和亚硒酸钠为代表的无机物,常用于饲料添加剂和食品强化剂。然而无机硒的吸收率低,具有一定的毒性,因此各国在饲料添加剂中对于无机硒的使用都有硬性要求。2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,硒和硒化合物在3类致癌物清单中。在此背景下,较无机硒毒性小,吸收率更高的有机硒发展迅猛。我国已批准的硒类营养强化剂主要有:亚硒酸钠、硒酸钠、富硒酵母、硒化卡拉胶、硒蛋白、富硒食用菌粉,其中营养性好、性价比更高的富硒酵母得到广泛关注。
富硒酵母是以适宜的发酵用营养物质接种未经基因修饰的酵母菌种,经发酵培养将培养基中含有的亚硒酸钠转化为有机态硒,再经分离、干燥制得。富硒酵母在补充硒元素方面较无机硒有许多优点。
1、硒元素进入人体后需首先转化为硒代蛋氨酸或硒代半胱氨酸,而后进一步在体内转化为硒蛋白发挥各种生理功能,富硒酵母中的有机硒占到90%以上,其中27%以共价键结合到氨基酸基团上,是硒取代含硫氨基酸中的硫,形成硒代氨基酸,进入机体后硒的转化率较高。
2、富硒酵母的安全性高,其急性、慢性毒性远远低于无机硒,但生物效力是无机硒的几十倍。此外,富硒酵母含有丰富的蛋白质、糖类及维生素等,也是优质的营养补充剂。
随着消费者对于硒元素关注度的提高,以及市场的热切需求,国家卫计委发布的《GB 1903.21-2016 食品安全国家标准 食品营养强化剂 富硒酵母》已于2017年6月正式实施,富硒酵母行业有望迎来快速增长期。
钢制链板,在工业领域中扮演着重要的角色,但你是否真正了解它的功能和作用?让我们一起来揭开钢制链板的神秘面纱,看看它为何在工业领域中如此重要且功能强大。
螺旋上料机作为一种关键的物料处理设备,广泛应用于建筑、冶金、化工等行业中。它具备多种功能和用途,既能高效地进行物料上料,又能适应不同物料和工作环境的要求。
2006-2023 上海博华国际展览有限公司版权所有(保留一切权利) 沪ICP备05034851号-111 沪公网安备 31010402000558号