资讯 > 市场动态 > 意大利白松露今年大丰收 美媒：因不能人工栽培更显珍贵
美媒称，白松露今年收成不错。大部分白松露都生长在意大利皮埃蒙特区，该地区在初秋经历丰富降水后，这种罕见的真菌以破纪录的数量长出。
美国石英财经网站12月2日援引《华尔街日报》的报道称，白松露丰收意味着价格下跌到史上，对于全世界喜欢松露的人来说是好消息，采集白松露的人也大赚一笔，因为采集到的白松露数量非常多。就在今年的大丰收之前，2017年特别干燥的秋季导致白松露价格飞涨。这提醒人们，菌类是变化无常的。
报道称，白松露因其鲜美但刺鼻的味道成为珍品，是世界上最昂贵的食材之一。其价格如此之高不仅仅因为它的味道，还因为白松露无法人工栽培。任何农业技术、决心和魔法加在一起，都从没让人成功地培植出一株白松露，这也是为什么白松露的价格经常维持在每磅1500美元以上。
人们还不知道各种松露从哪里长出来。松露与栎树共生，但人们无法预测它们会从哪里长出来。传统上，松露猎人使用猪和它们敏感的鼻子来搜寻和翻出各种松露，现在采集者也会使用松露猎犬来协助采集。
报道称，尽管味道鲜美，价格昂贵，松露在真菌界其实还没有小蘑菇和大型顶蘑菇那么异常，这两种蘑菇都很便宜，也易于栽培，在大部分商店里价格还不到每磅10美元。
真菌需要植物的帮助来合成糖类为自己提供养分。一些真菌，例如白蘑菇和棕蘑菇，在堆肥和其他死亡植物上就很容易长出来。而松露和羊肚菌等菌类的生长和繁殖方式就神秘得多。热拉尔·舍瓦利耶在位于法国克莱蒙—费朗的法国国家农业研究院工作，他对《发现》月刊的记者说：“蘑菇的性行为发生在地狱里，非常复杂。”
报道称，羊肚菌虽然远不像松露那样昂贵和稀有，但也是厨师和食客的，其价格比起更加普遍的菌类要贵上10倍。尽管科学家和菌类爱好者尽了很大努力，羊肚菌还是无法用人工栽培的方式获得。就像松露一样，羊肚菌有专业的采集者，他们的采集地点都是严格保守的秘密。
出人意料的不仅仅是可食用菌类。俄勒冈州东部的一株真菌——大部分长在地下——被宣布是世界上现存的单个有机体，其体积大约相当于200头蓝鲸加在一起，而且这株真菌很可能已经几千岁了。巴西的一株真菌会把大黑蚁变成僵尸。
报道称，不论是白松露市场，还是长得很恐怖的红笼头菌——很像《异形》电影里的外星怪物异形——真菌有自己的规律，不会去满足人类对于可预料培植方法的需求，或者人类的审美。
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