你被“甜蜜”圈粉了吗——说说饮料中的糖

2018-06-27 来源：食品加工在线作者：Zong

走进超市或便利店，种类繁多、口味丰富、包装讨喜的各色饮料常常吸引消费者驻足挑选，而随着夏季的到来，飙升的气温更是增加了人们对冰凉可口的饮料的喜爱程度，尤其是年轻消费者，已经成为饮料消费的主力军。

走进超市或便利店，种类繁多、口味丰富、包装讨喜的各色饮料常常吸引消费者驻足挑选，而随着夏季的到来，飙升的气温更是增加了人们对冰凉可口的饮料的喜爱程度，尤其是年轻消费者，已经成为饮料消费的主力军。饮料丰富多变口感满足了消费者追求饮食新鲜感的心理需求，消费者在追求饮料多变的口味的过程中被 “圈粉”。但我们一直忽略了一个问题，饮料之所以受欢迎，很大程度上是因为我们对甜味的偏好，因此不知不觉中，过多的糖分就通过饮料进入了我们的体内。饮料中究竟含有多少糖呢？

了解饮料中的含糖量，我们首先想到的就是阅读包装上的营养成分标签里。然而，成分标签中只标出国家标准要求的能量和四种核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量，没有含糖量这一项。我们都知道，糖类属于碳水化合物，但碳水化合物还包括相当一部分我们品尝不出甜味的物质，如淀粉、纤维素等，因此，从标签中很难确定饮料中的含糖量。

既然无法从标签中直接得到饮料的含糖量，有人提出了将方糖、柠檬酸、水等原料按不同的比例自制饮料，让不同的人试饮自制饮料和市售饮料，根据大多数人是否能发现口感上的明显差别来定性判断市售饮料中大概含有多少糖分的方法。通过这种方法，发现市售饮料中的含糖量大大超出我们的感官想象：可乐、雪碧、芬达等碳酸饮料，每100毫升含糖量在10克左右；茶类饮料含糖量较低，每100毫升含糖量在5克左右；各种果汁类饮料的含糖量完全不输碳酸饮料，如柠檬水、水蜜桃汁、猕猴桃汁等，每100毫升含糖量在为12-14克。喝掉这样一瓶500毫升的饮料，就等于喝下了50-60克糖，如果是眼前摆着相当数量的糖，我们应该不会如此开心地吃下去。

长期摄入过多的糖分会引发肥胖、糖尿病等慢性病，那么“低糖”饮料是否是常规饮料的**代替品呢？美国珀杜大学研究人员发现，所谓的“低糖”饮料并不是我们想象的那么健康，因为低糖饮料往往是通过添加甜味剂来使产品口感与常规饮料相媲美的，长期饮用同样具有健康风险。

根据营养学的建议，正常人群的每日糖摄入量应控制在25-50克之内，肥胖症、糖尿病患者摄入量应更少。而饮料的含糖量一般都比较高，按平均水平10%来计算，一瓶500毫升饮料的含糖量就已经要达到人体每天对糖的需求量的上限了。如果每天喝几瓶，过多的糖分不仅会对身体造成负担，而且会影响其他营养物质的吸收，引起身体代谢失衡。因此，对于饮料，偶尔喝一喝没有问题，我们不拒绝生活中的美好，但切不可把饮料当水喝，而且在较为口渴的状态下，喝白开水或者矿泉水对于解渴、补充水分更为有效。