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东西方国家对天然提取物的发展有何不同?
类别:食品原配料 更多内容: 食品加工在线发布时间:2018-05-03

标签: 天然提取物

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在西方国家,由于不合理的饮食结构,脂肪、蛋白质摄入多,超体重者和高血脂、高血压患者比较普遍,所以欧美一直十分强调低热量、低脂肪食品和天然提取物的开发。

在西方国家,由于不合理的饮食结构,脂肪、蛋白质摄入多,超体重者和高血脂、高血压患者比较普遍,所以欧美一直十分强调低热量、低脂肪食品和天然提取物的开发。以糖醇类食糖替代物生产无蔗糖(sugar free)甜食品,用菊粉等生产的代脂肪食品,还有用中碳链脂肪酸合成的低热量脂肪等,在国际上均占有领先地位。但过去很长一段时间,对采用具有生理活性的功能性添加剂,来适应和改善特殊人群的健康,并不十分重视。


 

【天然提取物】


在东方亚洲国家,有药食同源的传统,注重保健、功能食品的开发。功能性食品添加剂,特别是一些天然提取物的明显功效,也得到国际的公认。因此大量保健功能食品,以食物补充剂进入美国和国际市场。近年在环保、安全、回归大自然的影响下,西方国家也不甘落后,致力于天然提取物的开发,对中国传统的食药两用的植物,也开展了深入的研究。目前已有不少天然提取的功能性食品添加剂,从欧美进入中国市场。


目前国内外生产的食品添加剂,按生产方法分类,则有人工合成,包括化学合成和生物合成(酶法和发酵法) 两种,以及天然提取物三大类。从我国2002年生产240多万吨,产值250多亿元的食品添加剂分析,总量中:1.生物合成品,如谷氨酸钠,柠檬酸,维生素C,酵母等,约190万吨,居位。2.第二位是天然提取物包括天然色素,天然香料,天然甜味剂(甘草甜、甜菊苷等),增稠剂(琼脂、卡拉胶、瓜尔胶、果胶、变性淀粉等)等。3.用石油化工原料纯化学合成的产品,如苯甲酸纳、糖精,甜蜜素,合成色素等,产量不到20万吨,居第三位。
 

信息来源:食品加工

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