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1970-01-01 来源：

随着人们生活水平的提高，在调味料的选用上，由原来的盐、酱油、醋、味精到现在的复合调味料鸡精、鸡粉、蘑菇精、牛肉精等等，发生很大的变化。复合调味料的优势越来越显著，同时在烹饪中的地位越来越重要。复合调味料可以全方位提升菜肴的鲜香美味，将菜肴制作得更加美味可口。

香菇精调味料的制作方法

香菇精调味料更大限度保留香菇的鲜味、香味、素鲜风味，属于风味型复合调味料。与蔬之鲜、鲜辣尊宝等形成素鲜系列。随着素食餐饮发展,香菇精以其独特的菌菇风味为契机，大力开发和发展专业餐饮市场。香菇精调味料，采用优质香菇为原料，运用先进的生物科技，经现代工艺提取精制而成，富含对人体极具营养价值的植物鲜素和活性物质，特别适合妇女、儿童、老人及崇尚健康的人群；不含人工色素，不影响菜肴的原色和本味，食后不口干，可代替鸡精、味精的使用。下面为您介绍一下香菇精的配方及其制作过程。

一、配方：

味精26千克、食盐30千克、白砂糖14千克、香菇粉F16090808 8.5千克、香菇膏384Q02 4.5千克、玉米淀粉15千克、I+G 1.0千克、HVP 0.6千克、香菇香精984K01 0.25千克、白胡椒粉0.15千克、水（适量）。

二、生产工艺流程：（见图表）

三、工艺说明：

1.食盐、味精、白砂糖要求粉碎。

2.整个加料、搅拌、混合的过程8—10分钟。

3.旋转挤压、造粒14目或16目，也可以根据需要确定造粒的目数。

4.85度沸腾干燥（大约10—15分钟）。