食品加工包装在线

1970-01-01 来源：

日本的厂家于2016年上市了榆黄蘑提取物（含有麦角硫因1%以上），做为脑健康原料深受瞩目，预期相关商品会很快登上市场。

有效成分麦角硫因是蘑菇等菌菇类所富含的抗氧化物质，已知具有修复遗传基因的作用。该原料厂家2016年与金泽大学进行了共同研究，确认了麦角硫因具有提高学习记忆能力的作用。

该研究中，按照1kg体重100mg的比例，每周3次让小鼠摄取麦角硫因，摄取开始的2周后实施新奇事物的探索试验，比较学习能力的变化。

试验结果，新奇事物的探索时间上，麦角硫因摄取组有明显的的增加，证明具有提高记忆与学习能力的作用。

作用机能推测是，小鼠摄取麦角硫因并消化吸收后，运转至大脑的海马齿状回，促进了神经细胞的新生，结果提高了小鼠的学习能力。

本研究成果已经发表于2016年8月的「第63届日本食品科学工学会」以及2016年9月的「第11届遗传基因营养学研究会学术机会」。

该原料企业还在深入开展榆黄蘑提取物在脑健康方面的研究。

除了脑健康，麦角硫因的健康功能还体现在去除活性氧、皮肤美容、抑制过氧化脂肪的生成、抑制DHA损伤等方面。麦角硫因的抗氧化能力是维生素E的7000倍。

榆黄蘑含有的木糖成分，可以调整肠内环境，改善便秘。

日本对榆黄蘑功能性研究相对深入，榆黄蘑富含β1-3葡聚糖，生理活性很高，具有增强免疫力的作用，抗氧化作用，抗肿瘤的作用，目前主要应用于糖尿病和癌症的预防治疗方面。

榆黄蘑是我国东北地区有地方特色的食用菌种，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品。但我国对该功能性成分的研究相对滞后。

对于榆黄蘑这样盛产于我国东北的食用菌的基础研究和应用开发，值得我们植物提取行业投入更多的精力和耐心。