烘焙食品最早起源于意大利的威尼斯，至今已有3000多年的历史，而中国的烘焙业却始于90年代初，至今发展还不到20年。
全球食品格局深度调整，国际竞争日趋白热化。全球已进入空前的密集创新和产业振兴时代，世界主要经济体特别是发达国际，均加快了经济转型升级步伐，全球食品格局也正发生广泛而深刻的变革，不断向多领城、全链条、深层次、低能耗、全利用、高效益、可持续方向发展，愈来愈深刻地影响我国食品工业。
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