山东御馨生物科技有限公司
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经济质优的调味上品——大豆浓缩蛋白
应用范围:用于热狗、香肠、火腿等肉制品,焙烤食品和素食制品。
产品特点:
良好的保水性、保油性、乳化性,能起到调整产品内部营养结构,改善风味和口感,并能降低产品成本的作用。
包装形式:20kg/袋纸塑复合袋带内衬膜
贮存方法 :
1、本品在运输及贮存时应防雨防潮,不能与其它有味物品混装混存。
2、贮存温度为25℃以下,保持通风干燥,保质期:12个月 。
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大豆脱脂豆粉
应用范围:用于面制品、乳制品、糖果及植物水解蛋白原料等。
产品特点:
★具有良好的色泽和风味,可改善食品品质和口感。
★具有良好的持水性、发泡性、乳化性和粘结性等。
包装形式:20kg/袋纸塑复合袋带内衬膜
贮存方法 :
1、 本品在运输及贮存时应防雨防潮,不能与其它有味物品混装混存。
2、贮存温度为25℃以下,保持通风干燥,保质期:12个月。
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应用范围:用于肉制品、速冻食品、调料食品、烘焙食品、 保健品。也用于制作减肥食品、低脂低糖食品、高纤维食品。
产品特点:
★具有良好的色泽和风味。
★ 具有良好的持水性和膨胀性, 添加到食品中能增加制品的含水量延缓制品老化。
★ 具有良好的乳化性、悬浮性及增稠性, 能提高食品的保水性与保形性,提高冷冻、融化稳定性。
包装形式:20kg/袋纸塑复合袋带内衬膜
贮存方法 :1、本品在运输及贮存时应防雨防潮,不能与其它有味物品混装混存。
2、贮存温度为25℃以下,保持通风干燥,保质期:12个月
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大豆低温豆粕 优质蛋白行家(备选:优质蛋白的保证)
应用范围:大豆蛋白制品的原料、水解蛋白等行业。
产品特点:
★ 蛋白质的变性较低。
★ 高水溶性氮指数。
包装形式:50kg/袋 覆膜塑料纺织袋
贮存方法 :
1、本品在运输及贮存时应防雨防潮,不能
与其它有味物品混装混存。
" style="overflow: hidden;text-overflow:ellipsis;white-space: nowrap;cursor:pointer">山东御馨生物科技有限公司
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大豆组织蛋白是以非转基因大豆为原料,经脱皮、脱脂、粉碎 , 挤压、膨化,高温高压处理而成,系植物品,不含胆固醇和任何添加剂,其蛋白含量在50%以上,具有好的吸水性、保油性和纤维状结构,它的口感类似肉类,是一种理想的高蛋白肉制品的添加剂。 本公司依形状不同可分为YL 、SHM、FK、YZ等
应用领域:
用于水饺、腊肠、肉肠、肉丸、馅类食品、调料酱类、素肉制品、方便休闲食品
着色的大豆组织蛋白,经成型加工成类似牛肉,鸡肉、火腿、腊肉、鱼肉等的仿制品 。
项目指标 FK
水分(%) ≤10
粗蛋白(干基 )% ≥50
脂肪% ≤1.0
粗纤维(干基 )% ≤3.5
容 重(g/L) 1 5 0-----4 5 0
本产品具有蛋白质含量高、品质好、低脂肪、无胆固醇,易为人吸收 ,而且有良好的组织化结构和吸水性,可做馅料在食品工业中广泛应用,亦是家庭餐桌上的美味佳肴,对于动脉硬化、糖尿病、心血管疾病具有一定的食疗功能。
大豆组织蛋白的基本使用方法
A、组织蛋白在水饺馅及香肠中添加比例方法
组织蛋白在肉馅中的添加量占肉量的15-20%(湿基),即100斤肉加入组织蛋白15-20斤(湿基),在素馅中的添加量为20-30%(湿基),如用于素馅可按实际需要用植物油煎炒后拌馅效果更佳。
添加时取一定量的组织蛋白(干基),用温水(50℃左右)浸泡20-30分钟捞出,再用清水冲洗1-2次甩干得湿基即可使用。
经处理复水后的组织蛋白(如大粒或大片需在斩拌机或绞肉机中绞细),与绞好的肉馅一同放入拌馅机中,加入调料、盐、汤汁及其他辅料一同拌匀即可。
建议在初次使用时为保证不影响产品的风味,应减半添加,然后根据试用效果逐步增加添加量。
B、组织蛋白在素食中的应用
直接用组织蛋白做成素食
采用条状或大片状组织蛋白,复水处理后, 加肉汤浸泡,加入盐及不同的调味料拌匀,即可串成串后制成仿肉串烧烤,也可经电烤,油炸后分装成小包装制成不同口味的素食休闲小食品。
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