低聚异麦芽糖是以**玉米淀粉为原料，通过酶的作用，经过液化，浓缩、干燥等一系列工序**而成的白色粉末状淀粉糖制品，具有水溶性膳食纤维功能，热值低等特性，所以是一种应用广泛的功能性低聚糖。
甜味柔和纯正、对酸热稳定、末端为还原基团，可发生美拉德反应、粘度接近相同浓度蔗糖溶液、适用于保健品、乳制品、糖果、小食品以及烘焙制品。
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