资讯 > 食品原材料 > 动物提取物之动物血液有什么用？
动物提取物中很重要的一种就是血液。动物血是一种宝贵的营养资源，富含200 多种功能不同的蛋白质成分(16.4%～18.9%)，包括人体必需的8 种氨基酸( 其中赖氨酸和亮氨酸的含量尤其高) ，还含有钙、铁、镁、磷、钾等微量元素、维生素、无机盐、糖类和脂质。我国的动物血资源极其丰富，估计每年在2.3 × 106t以上，其提取物除少部分得到开发外，大部分均被废弃，这不仅浪费了资源，而且污染了环境。因此，大力开发动物血资源，变废为宝，具有很重要的现实意义。
【动物提取物】
动物血中含有多种有效活性成分，具有很多种生理功能。动物血中常见的有效成分如下。免疫球蛋白是一类能与相应抗原发生特异性结合反应的生物活性蛋白，一般存在于哺乳动物的血液、组织液和外分泌液等液体中。其主要作用是与抗原发生免疫反应，生成抗原和抗体的复合体，阻断病原体对机体的危害。在机体内，免疫球蛋白的活性受到pH 值、温度和压力等因素的影响。根据其结构和性质，一般可分为IgG、IgM、IgE、IgA和IgD 五种，其中IgG 的含量，约占血清中Ig 的75%，是体液免疫中的主力抗体；IgM 约占10%，其溶血、溶菌、杀菌、促吞噬和凝聚作用均比IgG 高，是高效的抗微生物抗体。目前免疫球蛋白在临床上的作用日益突出，无论是应用领域、品种，还是适应条件都在拓展。
凝血酶是一种丝氨酸蛋白水解酶，具有较高的专一性，在机体中以凝血酶原形式存在，是凝血系统内的天然成分，一定条件下被激活后，转化为有活性的蛋白质水解酶。国内外研究的凝血酶主要来自牛或者人，而对羊、马、鸡、鼠等的凝血酶研究较少。目前，凝血酶广泛应用于临床，从传统单纯的局部外敷已发展到手术止血，并且止血效果要比止血环、氨基苯甲酸等药物好。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
