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关于营养素的研究，近代科学起步较晚，而关于营养素过度补充的相关问题，也一直是研究重点之一。1911年，波兰生物化学家Casimir Funk发现一种神经系统疾病脚气病的原因，他根据患有脚气病的人主要以精加工大米为主要食物的线索，他给患病的鸽子喂食米糠，12小时后这些鸽子神奇地恢复健康。Funk继续研究发现更多异常表现都是由于食物中缺乏米糠中的一种营养素成分，他估计这是一种维持生命的胺类物质，于是就用维他胺营养素来给这种物质命名。
【营养素】
虽然许多现象说明，维生素确实能保护和逆转某些疾病，但当时的医学领域从开始就强烈反对这种观点，Funk所在的李斯特预防医学研究所的同事们就对他的理论提出质疑，甚至试图禁止他在论文中使用营养素这个名词。1917年美国医学学会杂志的编者文章就这样描述，虽然营养不良性疾病的说法已经被广泛使用，但这是一种含糊不清，牵强附会的概念。今天，没有人再怀疑营养素B1能预防脚气病，维生素C能预防坏血病。但健康人补充营养素是否有价值存在巨大争议。
许多大规模人类研究结果发现，过分补充营养素对健康有危害。一项关于维生素E和b胡萝卜素预防吸烟者癌症发生率的研究结果发现，每天补充b胡萝卜素20 mg（建议量3倍）的吸烟者，连续5-8年，肺癌发病率比安慰剂对照组增加18%。导致这种结果的原因可能是大剂量b胡萝卜素可促进细胞分裂。这些研究结果说明，营养素的代谢非常复杂，营养学家现在已经认识到营养素的效应属于J或U形曲线，在低剂量时有利于健康，但高剂量可能有毒性效应，具体效应主要决定于个体所处的营养素水平。
许多综述性研究包括美国政府的营养素指南，都没有考虑到个人的营养素状况，因此这些研究会将不同人群的结果混为一谈，导致最终得出补充维生素无效的结论。因此，在进行这类研究中，必须对个体的营养素状况进行分析。
绵软香甜的榴莲搭上了烘焙糕点食品的“顺风车”，在揉面机、隧道炉、排盘机等自动化加工设备的赋力下，玩出“新花样”，制成了层次分明、外皮酥脆、皮薄馅厚、馥郁鲜香、香酥松软、软糯绵密的榴莲饼，既破解了榴莲产业发展难题，也为消费者带来不一样的榴莲风味口感体验。
在过去，速溶咖啡占据咖啡消费市场的半壁江山。在消费需求不断升级下，速溶咖啡开始被高品质咖啡所取代。而高品质咖啡的制作离不开高品质的咖啡豆作为原料，高分别率色选机推动咖啡豆品级提升，为消费者带来浓郁香醇的咖啡风味体验。
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民以食为天，食以麦为先，近日，各地小麦陆续成熟，拉开夏收序幕。而随后作为我国西藏、青海、四川等地的重要粮食作物的青稞，也将先后迎来成熟、丰收季。原本只是用来糊口的青稞，如今已成为了农民增收的“香饽饽”，成了食品加工市场中的“新宠儿”，开启了青稞的“加工之旅”。
炎炎夏季，市面上掀起各种水果上市、销售的热潮。我国水果种类繁多，不仅有常见的苹果、香蕉、西瓜、李子、枇杷、荔枝、杨梅等等，还有许多“袖珍型”浆果，如树莓、沙棘果、火棘果等等。其中，沙棘果、火棘果不仅有着防风固沙、保水保土等的生态效益，其还具有营养价值、药用价值和经济价值，并通过深加工“翻了身”，产业链条不断壮大，成“致富果”。
我国面食文化源远流长，灌汤包作为一种特色的面食，皮薄筋软又馅足、馅料鲜嫩、汤汁醇浓，一吮满口汁，是灌汤包入口的初印象。随着面食机械制造业的深入发展，真空和面机、滚揉机、擀皮机等科技成果的落地应用，使灌汤包和面、拌馅、擀皮工序自动化操作成为可能。
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