魔芋胶是一种多功能天然食品配料，是复合型添加剂的优质原料。主要特性如下：
(1)强吸水膨胀性，可吸水100-200倍。
(2)它是白色或微黄色粉末，易溶于水，水溶液无色、透明、耐酸、粘度高、分散性好。
(3)具有良好增稠、悬浮、亲水、乳化、稳定和成膜特性，与黄原胶、K型卡拉胶等有强烈协同增效作用，提高了其质量，降低了其成本。
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